Les pancakes van rebre el seu nom del vell rus "mlyn" - "grind", ja que es van celebrar amb gran estima en les taules camperoles des de principis del segle IX. Posteriorment, per descomptat, es va produir un aperitiu delicat i satisfactori a les festes reals, per tal de donar-li al plat senzill una raça noble que es complementava amb tot tipus de farcits: caviar, peix, melmelada, mel, però panqueques amb carn picada, i m'agradaria prestar especial atenció.
Com fer panqueques amb carn?
La part principal del panqueque farcit és, per descomptat, la panqueta en si mateixa, així que abans de començar la cuina, primer heu d'entendre amb aquest component del plat. Així, una bona panqueque russa és famosa per la seva delicada consistència i delicada superfície delicada. La massa líquida de paella sol ser freda en una paella sense calefacció (o amb una petita quantitat), de manera que la massa "bull" immediatament després d'haver estat atrapada en una paella, i les bombolles d'aire formen part de la superfície de la panqueta i resulten delicades. Les bones crepes es fregeixen a l'instant, i el fet que la panqueta hagi de ser girada li permetrà conèixer la inflor que apareix a la superfície.
Podeu cuinar les pancakes per qualsevol recepta, però si no les teniu, utilitzeu el següent.
Ingredients:
- farina - 100 g;
- ou - 1 peça;
- llet (o aigua) - 300 ml;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- sal: una mica;
- sucre - 1 cullerada. cullera
Preparació
En primer lloc, el sucre i la sal són copejats amb ous, després vam abocar amb un fi fi de llet, sense deixar d'assotar la massa futura. Quan la barreja d'ous de llet s'ha convertit en homogènia: el moment d'omplir la farina tamizada, feu-ho partint, movent intensament, per evitar la formació de grumolls. Quan la massa estigui preparada, s'ha d'abocar una mica d'oli vegetal per evitar cremar durant la freda.
Les pancakes es poden cuinar tant a la llet com a l'aigua, i per a la preparació de pancakes amb carn o un altre farcit saborós, la quantitat de sucre es pot reduir a la meitat.
Pancakes amb carn de pollastre - recepta
Ingredients:
Per al farcit:
- mantega - 30 g;
- all - 1 dent;
- ceba - 1 pc.;
- ceba verda - ½ biga;
- pollastre picat - 300 g;
- julivert - ½ biga;
- formatge "Ricotta" - 200 g;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Abans de preparar les panqueques amb carn picada, prepareu la massa segons la recepta anterior i fregiu les creps.
Per omplir amb mantega, fem un pas des de la ceba plana i l'all, afegiu el pollastre picat i fregiu-lo fins que estigui llest amb sal i pebre. Quan l'embotit estigui preparat, adormeu les cebes picades, el julivert i el formatge, barregeu-les bé i embolicar l'emplenat de creps amb un sobre.
Creps amb arròs i carn picada
Ingredients:
Per al farcit:
- carn picada - 300 g;
- arròs - 100 g;
- ceba - 1 pc.;
- salsa de soja - ½ cda. culleres;
- filet seca - 1 cullerada de cullereta;
- curri - ¼ cullerada;
- pebre negre - ½ culleradeta;
- sal a gust.
Preparació
Freixe panqueques.
A la mantega, fem un pas de ceba, afegiu carn mòlta i fregiu amb espècies. Arròs cuinem fins que estigui llest (la proporció de cereals i aigua 1: 2). Cereal a la carta barrejat amb carn picada i omplir-lo amb salsa de soja. Embolicem el farcit d'una panqueta i ho fregem en oli vegetal des de dos costats fins a una escorça cruixent.
Creps de patata amb carn
Les pancakes o les creps de patates, no es preparen en la base de pancakes habitual, sinó sobre la base de patates rallades amb ous.
Ingredients:
Per a la prova:
- patates - 8 unitats;
- farina - ¼ st.
- ous - 3 peces;
- sal, pebre al gust.
Per al farcit:
- carn picada - 250 g;
- ceba verda - ½ biga;
- farcit - ¼ de segle;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Les patates es netegen, es renten, es rallen amb un ratllador fi i es barregen amb la resta dels ingredients per a la massa. En un bol separat, elaborem carn mòlta, aromatitzant-la amb espècies, ceba tallada i empanada.
A la paella escalfada amb oli vegetal, col·loqueu una cullerada de base de patata que l'agafi i posi més d'½ culleradeta de carn mòlta, després de tapar-la amb una altra capa de massa. Fregir la panquequeta de patata durant 2 minuts a cada costat i servir-la sobre la taula, decorant amb verdures. Bon appetit!