Avui us explicarem com preparar les famoses pastissos d'Alexandria per a pastissos. Els productes fets a partir d'ella són increïblement deliciosos i fragants. A més, fins i tot els hostesses del començament s'enfrontaran al procés tecnològic de crear aquesta prova, perquè es prepara de forma senzilla i no causa problemes innecessaris.
En l'original, la massa d'Alexandria es pasta amb llet fos , però si no us agrada el sabor específic d'aquest producte, podeu substituir-lo amb llet sencera.
Massís d'Alexandria per Pasqua - recepta
Ingredients:
- llet fos - 1 l;
- sucre granulat - 1 kg;
- farina de blat de qualitat superior - 2,5 a 3 kg;
- ous de pollastre de grandària mitja - 10 peces;
- rovells d'ou - 3 peces;
- mantega - 500 g;
- vainilla o aroma de sucre de la seva elecció: bosses de 4 a 5 o al gust;
- llevat fresc premut - 150 g;
- conyac - 2 cullerades. culleres;
- panses sense pous - 250 g;
- sal de taula; 1 culleradeta;
- oli refinat vegetal per a la lubricació de les mans durant la batch.
Preparació
Per preparar una massa d'Alexandria per a pastissos, copeu-lo amb una mescladora d'ou, deixeu anar el sucre i, a continuació, barregeu la massa resultant amb llet calenta fosa, en la qual dissolem el llevat viu. També afegim rovells i mantega suau i barregeu bé. Ara deixeu la barreja durant deu hores, i idealment a la nit.
Després d'un període de temps, afegim sal, sucre de vainilla o un altre sabor al gust, així com el conyac, al vapor previ i assecat una mica de panses. Després es trosseja la farina de blat al contenidor. Necessitarà aproximadament dos quilograms o mig o una mica més segons la mida dels ous utilitzats i la qualitat de la farina. Amuntem el contingut dels plats a mà, aconseguint la consistència d'una crema agredolça molt gruixuda. La textura de la massa acabada ha de ser viscosa i enganxosa, per tal de simplificar el procés de pastat, lubricar periòdicament la superfície de les palmes amb oli refinat vegetal.
Quan la massa pren l'aspecte uniforme necessari, la deixem al foc durant aproximadament un mig o dues hores per augmentar el volum i l'aproximació. Després d'això, podeu posar-lo en motlles preparats per a pastissos, omplir-los amb una tercera part i, després d'haver-los preparat, enviar per coure al forn.
Recepta de pasta d'Alexandrine per a pastís de Pasqua sobre llevat sec
Ingredients:
- llet sencera - 250 ml;
- farina de blat de la més alta qualitat - 490-520 g;
- sucre granulat - 300 g;
- ous de pollastre grans - 4 unitats;
- Mantega - 190 g;
- vainilla o aroma de sucre de la seva elecció: 2 sobres o al gust;
- llevat sec d'acció ràpida - 2 culleradetes;
- panses sense pous - 1 got o al gust;
- sal de taula - 1/4 culleradeta;
- oli refinat vegetal per a la lubricació de les mans durant la batch.
Preparació
En aquest cas, la massa d'Alexandria es prepararà amb llevats secs amb lleugers canvis en el propi procés. Per fer això, primer rentar-ho bé i assecar les panses, batre una mica d'ou, i la mantega, suavitzada lleugerament a temperatura ambient, tallada en trossos. Després d'això, barregeu-lo amb un recipient de mida adequada d'ou, panses i oli preparats, afegiu sucre i llevat i aboqui-ho tot sense remoure-ho amb llet calenta. Després d'això, estrenem el recipient amb els continguts de la pel·lícula d'aliments
Després d'un lapse de temps, llenem la barreja de sucre o sabor de vainilla al teu gust, tamisca amb la mateixa farina del més alt grau i produïm amassat. La massa en la textura ha de ser viscosa i una mica més gruixuda que en els muffins, però no s'ha de drenar de la mà. Després d'això, deixeu que la prova s'incrementi al foc durant aproximadament una hora i mitja a dues hores i, després, aprofiteu els motlles oli preparats, omplint-los una mica més d'un terç.