Porc bullit fred - un plat procedent de la pràctica culinària russa, coneguda des de l'antiguitat, és la carn d'un maluc (pernil) cuit en una gran peça. Aquests mètodes de cuinar carn en forma de peces senceres són populars amb altres pobles.
A Rússia, la carn de porc tradicional es va preparar a partir d'ós, xai o porc, ara es cuina a força de carn de porc, de xai o de gall dindi. Aquests plats de carn són excel·lents per a una taula festiva, i també són beneficiosos per als dies feiners.
Per descomptat, vostè pot comprar porc bullit preparat en cadenes minoristes o en cuines. I us explicarem com cuinar un pernil cuit en un forn a la màniga.
En general, aquest plat es prepara de la següent manera: es trosseja tota una peça de carn amb una barreja d'espècies mòltes i salines, després esglaonades de mantega i es couen en un forn o en un forn rus embolicat en una fina capa de massa o en un folre o mànega de celofan.
Roast de porc casolà cuit al forn en una funda al forn - recepta
Ingredients:
- carn fresca de porc sense os del pernil o coll - 1,5-2 kg (peça sencera);
- espècies mòltes (pebre negre, vermell picant, nou moscada, comí, fonoll, clau de coriandre);
- la sal és gran;
- mantega cremosa;
- mostassa;
- vi blanc i brandi de fruita forta;
- all.
Preparació
Manipulant un ganivet amb una fulla estreta i un bec afilat, agafem un tros de carn amb trossos d'all.
Barregeu les espècies mòltes amb sal, mantega fosa, vi i mostassa. Barregeu bé i feu servir un raspall per fregar abundantment un tros de carn de tots costats. Empaquetem la carn amb una jaqueta de cuiners de celofan i freguem unes punxades. Fins i tot és millor fer un mànec fet amb paper d'alumini, perquè el celofan genera substàncies que no són útils per al cos humà quan s'escalfa.
Distribuïm la carn envasada en una safata de cocció regular i enviem-la al forn sense calefacció com a mínim 1,5, i preferiblement durant 2 hores. Fins i tot millor cuinar durant 2,5 hores, només el foc ha de ser mínim.
Després d'apagar el forn, espereu 30 minuts, tregui la carn de porc bullida i refredar-la durant 15 minuts. Ara podeu desplegar la carn i tallar-la a trossos.
El rostit de porc picat i delicat al forn fornit al forn a la màniga, exhauria un aroma meravellós, es veu molt bé al servei de la taula festiva, s'apropa a qualsevol aperitiu. Des del porc bullit i el pa negre, s'obtenen deliciosos entrepans . Servim aquesta delicadesa amb begudes alcohòliques lleugeres, a saber: vi de raïm fort, tintes de baies, aguardiente o cervesa.