La recepta de panqueques de llet es considera un clàssic i per això hi ha motius. Les pancakes elaborades amb productes lactis són molt més delicades i plàstiques que les seves homòlogues fetes a l'aigua. Entre altres coses, mantenen la seva sutileza, que és difícil d'aconseguir, usant kefir al pastar la massa. A continuació es detallaran algunes variacions senzilles i originals de la prova clàssica.
Creps amb llet amb llet - recepta
L'obra calçada sol anomenar-se creps fines, tota la superfície de la qual està plena de forats petits. Aquests forats apareixen durant l'ebullició de la massa sobre una paella calenta. A més de la pròpia llet, afegirem un got d'aigua bullint a prova, gràcies a la qual les panqueques es fonen a la boca, però no es trencaran quan estiguin al forn.
Ingredients:
- llet - 430 ml;
- ous - 2 peces;
- farina - 165 g;
- sucre - 45 g;
- sosa - 5 g;
- aigua bullint - 240 ml.
Preparació
La tecnologia de la recepta per a aquestes pancakes de crema de llet és diferent de la habitual. Primer cal batre un parell d'ous amb llet i sucre i, a continuació, col·loqueu la barreja sobre aigua bullint. Remoure constantment durant un parell de minuts, espereu fins que la pasta estigui calenta, i després retireu-la i afegiu-hi una barreja de refresc i farina. La massa pot semblar massa gruixuda per coure tortitas fines, però quedarà licuada després de l'addició d'aigua bullint. El bull es vessa en porcions, constantment saltant la massa. Després no hi ha necessitat d'esperar fins que la massa de panqueque s'introdueixi, gràcies a l'aigua bullint, que assegura la inflor dels filaments de gluten, podeu anar immediatament a les panqueques, sense oblidar precalentar abans la paella.
La recepta de tortitas dolces de llet
Voleu fer tortitas dolces, afegiu-les no només sucre, sinó també una mica de xocolata. Les creps elaborades a partir de formatges es combinen amb baies fresques, gelats i xarops .
Ingredients:
- farina - 145 g;
- cacau - 20 g;
- sucre - 45 g;
- ou - 1 peça;
- llet - 290 ml;
- xocolata - 55 g.
Preparació
Comenceu barrejant el primer parell d'ingredients secs. Separadament, assoleixi els ous amb una ració de sucre fins que l'escuma es formi a la superfície. Prengui aproximadament la meitat de got de llet, aboqueu-los xocolata esmicolada i poseu-hi un microones. Després de 30 segons, barregeu-los i torneu els plats durant altres 30 segons. Repetiu el procediment fins que tota la xocolata s'hagi fos. Després, diluïu la llet de xocolata amb la llet restant i barregeu-ho tot amb els ous. Afegiu el líquid a la barreja seca, agrupeu-lo fins que desfer-vos dels grumolls i després torneu a assecar.
La recepta de panqueques gruixuts de llet
El gruix de les panqueques depèn directament de la consistència de la massa: la massa més gruixuda resulta les tortes més gruixudes i viceversa.
Ingredients:
- llet - 235 ml;
- ou - 1 peça;
- aigua - 65 ml;
- farina - 145 g;
- mantega - 35 g.
Preparació
Després de batre l'ou amb una porció de mantega fosa, diluir-la amb aigua i afegir llet. Aboqui els líquids a la farina tamizada i comença a amasar la massa fins que desapareguin tots els grumolls. Després, tapeu la massa amb una pel·lícula i deixeu-la mitja hora en un lloc fresc i només després procediu a la seva fregir en una paella ben escalfada.
Creps fines sobre llet agra - recepta
Una altra forma d'utilitzar la llet agra
Ingredients:
- ous - 4 peces;
- llet agra - 520 ml;
- sucre - 25 g;
- refresc - 1/3 d'una cullera;
- farina - 135 g;
- una pell d'una taronja.
Preparació
Comenceu batent ous i sucre. Quan obteniu una massa cremosa blanca, escampa una mica de closca de cítrics i aboqui la llet agra. Afegiu el líquid a la farina, pegueu-ho bé i torneu a assecar les pancakes.