Polendvitsa és una excel·lent invenció de la cuina bielorussa i representa una barreja salada de carn amb posterior assecat natural. Es tradueix en una delicat menjar exquisidament deliciosa, que té un avantatge significatiu sobre els productes de salchicha adquirits. Per a la seva preparació utilitzant els ingredients i espècies més naturals, i sense realçadores de sabor artificial, colorants i altres perills.
Com arreglar la casa rural de manera rural?
Ingredients:
- polandvitsa (llom de porc) - 2 kg;
- sal - 500 g;
- pebrot negre - 50 g;
- llavors de caragol - 50 g;
- all - 1 cap gran.
Preparació
Quan comenci a decapitar els polandwicks a casa sota aquesta recepta, netegem l'all i tallem amb un ganivet finament i molem els pèsols de pebrot negre en un morter. Barregeu la massa d'all i el pebrot picat amb comí i sal. Un tros de llom de porc es pot deixar en trossos sencers o tallar-los en dues parts, i després rentar-los i assecar-los a fons. Ara col·loquem la carn des de tots els costats amb una barreja especiada, fregant-la i tornant-la a enfonsar. Les espècies amb sal han de cobrir per complet la superfície de les peces de carn.
Posem la carn en un recipient d'esmalt o de vidre, espolvorem amb les restes d'una barreja especiada, col·loqueu la càrrega a la part superior, cobreixi el recipient amb una tapa i col·loqueu-la al refrigerador durant sis a set dies, girant la carn diàriament.
Un cop transcorregut el temps, eliminem el polandzic del colador, col·loqueu la cassola i deixeu-ho durant un temps per drenar completament els sucs. A continuació, embolcalla el pendent en una gasa tallada, doblada almenys quatre vegades, lligada amb un filet fi i net i penja-ho a la cuina prop de l'estufa o al balcó. Deixeu la carn durant unes tres setmanes. El temps de manteniment depèn del grau de suavitat desitjat del producte acabat.
Aquest polandvitsa, cuinat a casa, és molt més pressupostari i més saborós que el comprat. Al mateix temps, estaràs totalment segur de la seva naturalitat.
Pollastre d'aus de corral a la llar - recepta
Ingredients:
- filet de pit de pollastre - 1 kg;
- la sal no és iodada - 0,5 tassa;
- aigua purificada - 3 litres;
- fulles de llorer - 2 peces;
- fulles de llorer de terra - 1 culleradeta;
- brots d'un clavell - 6 peces;
- all - 2-4 dents;
- llavors d'anet - 1 culleradeta;
- Llavors de mostassa: 1 culleradeta;
- rave picant - 40 g;
- julivert sec - 40 g;
- fonoll sec - 40 g;
- sucre granulat - 15 g.
Preparació
Per fer pollastre a les aus de corral, aboqui aigua neta en una cassola, tirar el terra i fulles de llorer, brots de clavell, llavors de mostassa i anet, afegir sal, escalfar la massa a bullir, bullir durant uns cinc minuts i deixar refredar-se completament. Posem a la salmorra refrigerada el filet de pit de pollastre i marxem durant cinc dies en un lloc suficientment ventilat, idealment al balcó.
Un cop transcorregut el temps, extreu la carn de pollastre de la salmorra, deixeu-la escórrer i assecar-la amb tovallons.