Receptes per wok

No fa molt de temps, van aparèixer nous plats a les cuines europees, semblants a una paella al principi de la cuina, però amb diferent forma. Un wok és un contenidor metàl·lic de forma cònica, alguna cosa entre un bol o un calder i una paella regular. A les nostres cases, wok provenia de la Xina, on aquest tipus de vaixella és molt popular, i no és casualitat: el wok us permet cuinar ràpidament, estalviar calor (independentment de si és gas o energia elèctrica), a més, és convenient cuinar plats woks de cuines exòtiques del món: xinès, Tailandès, indonesi. Com a regla general, el wok es ven amb una tapa, però si l'utilitzeu per cuinar, depèn de vosaltres.

Què cuinar?

Algunes persones pensen que el llançament té una forma inusual per a nosaltres, hem d'elaborar algunes receptes especials per a un wok. No és així. En ell, es poden fregir les patates o la carn, cuinar els ous remenats o la salsa de tomàquet per a un plat vegetal. No obstant això, si els plats tradicionals no us conviden, i no sabeu què cuinar en un wok, utilitzeu les receptes de la cuina xinesa. Per exemple, tallar la carn de porc al llarg de les fibres, fregir-la ràpidament en un wok, afegir salsa de soja o suc de taronja, una mica de gingebre rallado, una mica de sucre i un parell de culleres de vi de taula vermell.

Característiques de la cuina en un wok

Si acaba de comprar aquest plat i encara no entenc com utilitzar la paella wok, recordeu algunes regles. En primer lloc: a la wok no s'ha d'abocar una gran quantitat d'oli vegetal: no es difondrà a la part inferior, el que significa que els productes es fregiran gairebé en una freidora. Segon: el wok no es pot deixar sense foc: el menjar es cremarà, es remourà constantment, es tremolarà vigorosament la paella. Tercer: els productes han de ser tallats finament, ja que la calor a la cera és més forta que a la paella, el que significa que les peces grans es cremen, però queden humides a l'interior.

Receptes

Què es pot cuinar en un wok, que no es pot cuinar en una paella? Per exemple, la cuina japonesa, que no s'ha de cuinar, conservant el màxim de nutrients, vitamines i oligoelements.

El salmó Teriyaki es prepara ràpidament, però cal fer una preparació preliminar. Tallar filets de peix amb llargues tires llargues a través de les fibres i marinar en salsa teriyaki (es pot utilitzar salsa de soja). En el wok, escalfeu l'oli, fregiu el pebre i un all d'all, retireu el pebre i l'all de la paella i poseu-hi el peix. Agitant vigorosament, fregiu el salmó durant un minut i mig, afegiu-hi la salsa en la que es va adobar i ho tremolarà un parell de vegades. Al peix, podeu afegir pèsols verds congelats o una fava de corda i estirar-los, també amb tremolors vigorosos, durant altres 4 minuts. El peix es pot servir per amanides de verdures.

Plov

Només vull decebre als fanàtics de Pilaf. El pilaf tradicional en una paella wok no es pot cuinar: la carn, probablement, es cremarà fins que l'arròs estigui preparat. Però, després de tot, per a cada plat teniu els seus propis plats ideals, i s'haurà de preparar el pilaf kazan. No obstant això, fins i tot en un wok pot cuinar pilaf, per exemple, amb cigrons, pèsols, encara que això requereix molta preparació: remull els cigrons i l'arròs en aigua calenta al vespre en dos bols (per 8-10 hores). Esbandir l'arròs i abocar-lo en un colador, fer un cigró fins a fer-ho. En el wok, escalfeu l'oli, poseu-hi cigrons bullits, al vapor i rentat panses, espècies, un petit gingebre. Després d'un parell de minuts, afegiu l'arròs i fregiu-ho tot, remenant bé durant 5 minuts. Aboqui l'aigua bullint perquè cobreixi lleugerament l'arròs i deixeu-lo a foc lent durant 5-7 minuts. Afegiu les nous, verds. No obstant això, si el seu wok amb parets gruixudes, pot cuinar-hi i un pilaf tradicional amb carn.

Les receptes de plats en wok no són molt complexes, els aliments, cuinats d'aquesta manera, resulten deliciosos i útils.