Gogoshar és una espècie de pebrot dolç, característic del qual és un sabor més agut que el tradicional pebre búlgar. Gràcies a aquesta qualitat, el gogoshara en conserva resulta increïblement saborós i, si abans no heu provat aquesta increïble preparació, us recomanem que la prepareu per a l'hivern segons les nostres receptes. El sabor picant de la illa, que se suavitza amb adoberia dolça i amarga, complementa perfectament els plats de carn i és ideal per a una festa festiva.
Aquest plat és especialment comú a Moldàvia i, per tant, les millors opcions per a la seva preparació ens han migrat de la cuina moldava.
Gogoshara marinat a moldava amb mel
Ingredients:
- gogoshara - 2,5 kg;
- mel - 100 g;
- sal - 30 g;
- oli vegetal - 0,5 l;
- all - 6 caps;
- fulles de llorer - 4 unitats;
- vinagre de sidra de poma 6% - 250 ml;
- pebrots de pebrot - 12 unitats.
Preparació
Els gogoschars es renten, s'assequen, es desfà el fruit de les tiges i les entranyes amb llavors. Depenent de la mida, talleu els pebrots en dues o quatre peces. Netegem les closques d'all i es trituren les plaques.
En un plat profund amb un fons gruixut, vam abocar l'oli vegetal, el vinagre de poma, la sal, la mel laica, llençolem les fulles de llorer, els pebrots de pebrots, l'all a rodanxes abans i el col·loquem a l'estufa. Preescalfeu la barreja de marinat a ebullició, remenant i carregueu els pebrots preparats. Les porcions han de ser petites, perquè totes les verdures estiguin cobertes amb una barreja especiada. Portem la massa a bullir, manteniu el gogoshara a la marina amb una temperatura moderada d'ebullició durant aproximadament un minut i immediatament els determini segons els pots secs estèrils, afegint all, llorer i pèsols. Treballem els contenidors amb tapes bullides i embolcallem la peça de manera completa, girant els bancs cap per avall. Quan la peça s'ha refredat completament, és possible treure-la per emmagatzemar-la al rebost.
Els gogoszars d'aquesta recepta són especialment deliciosos. Com ja heu notat, l'embotit no conté ni una sola gota d'aigua. Verdures mullades en aigua bullint i suc secret.
Gogoshare marinat: una simple recepta per a l'hivern
Ingredients:
- gogoshara - 4 kg;
- aigua - 500 ml;
- sucre granulat - 200 g;
- sal - 30 g;
- oli vegetal - 400 ml;
- all - 4 caps;
- fulles de llorer - 4-8 peces;
- vinagre de sidra de poma 6% - 400 ml;
- pebrots de pebrot - 10 pcs.
- claus : 4 unitats.
- Verdures d'api (opcional).
Preparació
Rentat amb aigua freda, gogoshara, desfer-se de caixes de llavors i pedicles i tallar-se en rodanxes del gruix desitjat. Netegem els dents d'all i es tallen en plats, d'aproximadament un mil·límetre de gruix.
En un recipient profund amb un fons gruixut, aboqui aigua, afegiu el vinagre, oli vegetal, aboqui sal, sucre, llença fulles de llorer, pèsols, pebre dolç i clau d'olor. Si no us agrada algunes espècies, podeu substituir-les per una de més preferida.
Preescalfeu l'embotit a ebullició, carregueu les tires preparades de Gogoshar i les plaques d'all, deixeu-les fer bullir i bullir durant dos o tres minuts. Si trosseja els pebrots sencers o només els dividiu
Determinem el gogoshara en pots secs esterilitzats pre-preparats, si es desitja, posar l'api a la part inferior, abocar l'adob, on es cuinen i es tanquen amb tapes bullides. Amaga els flascons sota una manta calenta, situant-los a sota i sortint fins que es refredi completament durant uns dos dies.
Ara saps com agafar Gogoshara correctament. Es tracta d'una qüestió de petita quantitat, d'obtenir suficients pebrots mil·lenaris, de dedicar molt poc temps al seu decapatge i gaudir d'un sabor increïble fins a la propera collita.