Parfait : una postre tradicional francesa, que és una capa de barreja cremosa airejada amb baies. En general, aquestes postres es serveixen en un got de vidre alt.
La variació nord-americana del parfait inclou gelats, que fa que les postres clàssiques siguin més saboroses.
Recepta per parfait amb magrana i gingebre
Ingredients:
- melmelada de magrana - 3/4 articles;
- crema agra - 130 g;
- sucre - 1/4 del producte;
- extracte de vainilla - 3/4 culleradetes.
- suc de llimona - 30 ml;
- Cardamom mòlta - 1/4 culleradeta.
- crema - 200 ml;
- Gingebre mòlta - 1/4 culleradeta.
- granat - 1/2 peces;
- galetes gelatina (mig) - 1/2 st.
Preparació
Barregeu melmelada de magrana amb suc de llimona en un bol petit. La crema es combina amb crema agra i es batega fins a una massa d'aire uniforme, sense oblidar-se d'afegir sucre, cardamomo mòlt i gingebre. Combineu amb cura la barreja de llet amb una cullerada de melmelada.
A la part inferior d'un got o un got alt poseu una cullerada de crema de nata, espolvoreu-la amb una molla de galetes de gingebre , llavors melmelada i llavors de magrana. Repetiu les capes i espolvorear amb una part superior de magrana.
Parfait amb magraner i fruita de la passió
Ingredients:
- llavors de magrana - mig segle;
- gelat - 1 element;
- crema per assotar - 1/2 graus;
- maracuja - 3-4 peces;
- Fruits secs - 1/2 cullerada.
Preparació
Batre la crema batuda fins a pics ferms i combinar-los amb gelat fos. La massa resultant es transfereix a una bossa de confiteria i es torna al congelador durant 10-15 minuts. Des de la fruita de la passió eliminem el nucli.
Col·loqueu la capa de gelat en un got, escampeu-ho tot amb fruits secs i llavors de magrana. Repetiu la capa de gelat, ara regant-la amb carn de fruita de la passió. Alternem les capes fins que omplim el vidre sencer.
Com cuinar parfait amb magrana?
Ingredients:
Per granat:
- sucre - 50 g;
- grans de magrana - 1 ítem;
- suc de magrana - 2/3;
- midó - 2 culleradetes.
- suc de llimona - 15 ml.
Per parfait:
- llet - 1 ítem;
- crema - 3/4 de l'ítem;
- extracte de vainilla - 1 culleradeta;
- ou - 1 pc. + 1 rovell;
- midó - 1 1/2 st. culleres;
- mantega - 25 g;
- grans de magrana per a la decoració;
- molles de nous.
Preparació
Per a la magrana, barregeu el midó amb el sucre, posi la barreja al foc i afegiu les llavors de la magrana, el suc i el suc de llimona. Després de bullir, continueu cuinant durant 5 minuts més i retireu el xarop a la nevera.
Per al budín, combineu la crema, la llet i la vainilla en una cassola, després de la qual cosa posem la barreja al foc. Preparem la barreja per refredar durant 5 minuts, afegiu-hi ous, sucre i midó, de nou tornem el pudín al foc i cuinem fins que quedi espès.
Distribueixi capes de pudding, molles de nous i xarop de magrana en formes de postres, decorant-les amb llavors de magrana.