Polendvitsa és un plat de cuina ucraniana bielorusa, polonesa i occidental. Està fet de carn de porc, carn de vedella i cavall, i per ser més precís, està fet de filet. Us explicarem dues maneres de preparar un penjoll de llom de porc.
Recepta de salat a la llar
Ingredients:
- filet de porc - 2 peces;
- sal - 1 kg;
- sucre - 100 g;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- pebrot negre - 1 culleradeta;
- una barreja d'espècies - 4 culleradetes;
- pebre cayenne - 5 cullerades. culleres;
- pebre vermell - 4 cullerades. culleres.
Preparació
Talleu el llom, retireu la pel·lícula i tires les rodanxes i tregui-la. Per a l'escabetx, agafeu la sal de mitja mòlta, només cal que diguis que els petits i els grans no s'ajusten, no experimentis. Es farà una sal pedregosa, però l'aigua del mar és millor. La sal es barreja amb sucre: per 1 kg de sal, posem 100 g de sucre, es connecta amb pebrots vermells i negres. I afegiu una barreja d'espècies, ja podeu comprar-les com a barreja, i podeu muntar-vos-ho de vosaltres mateixos. En un contenidor de plàstic o d'acer inoxidable a la part inferior, aboqui una mica de sal i espècies i el nivell perquè la barreja cobreixi completament la part inferior. El porc posat en una capa i coberta amb sal de tots costats, desperta els llocs de contacte de trossos de carn entre si i es posa en contacte amb el contenidor (al llarg dels costats). Des de dalt, no es penedeixi de generar abundantment, no s'ha de veure la carn. A continuació, posem el contenidor durant tres dies a la nevera a la plataforma inferior. Després de tres dies, escórrer el líquid, omplir-lo amb sal plana (sense espècies) i tornar-lo a la nevera per un altre dia. Sortiu del sal polentvitsu, renteu-lo i sequeu-lo amb una tovallola, en principi ja es pot menjar, però podeu fer-ho encara més deliciós. Posa-ho en pebre vermell amb pebre vermell o altres espècies que més t'agradi. Emboliqui amb fermesa en una pel·lícula d'aliments (cada peça per separat), no oblideu fer amb una dotzena de forats a la pel·lícula, per a la presa d'aire. Lligueu-la amb una corda i pengeu-la durant un dia - dos.
Recepta de salazón de la pandelión a la salmorra a casa
Ingredients:
- Filet de porc - 1 kg;
- sucre - 4 culleradetes;
- mostassa russa - 2 culleradetes.
- rave picant - 2 culleradetes.
- julivert - 50 g;
- anet - 50 g;
- all - 1 dent;
- Laurushka - 2 peces;
- llavors de farcit - 1 culleradeta;
- llavors de mostassa: 1 culleradeta;
- sal - ½ tassa;
- claus - 5 unitats;
- aigua - 3 litres.
Preparació
Poseu sal a l'aigua, espècies secs i tres culleradetes de sucre, després bullir. Retalla el filet de motlle, traieu la pel·lícula i poseu la badia al contenidor de plàstic amb salmorra refredada. En aquesta forma, la carn hauria de