Avui en dia aprendrà de les nostres receptes la manera de preparar correctament l'harcho real de la carn de boví a Geòrgia. Aquest plat nacional caucàsic, gràcies al seu sabor únic i únic, segueix guanyant el cor de molts consumidors de tot el món.
Una recepta clàssica de carn de boví georgiana
Ingredients:
- greix de carn de res - 550-750 g;
- arròs - 130 g;
- tomàquet puré - 60 g;
- Salsa de Tkemali - 65 g;
- nous - 1 grapat gran;
- all - 1 cap gran;
- ceba - 2 peces;
- pebrots vermells i verds - 1 beina;
- Lavra - 2 fulles;
- llúpol-suneli - una mica de pessic;
- pèsols pebre dolç i negre;
- sal de taula;
- verdures de coriandre i julivert.
Preparació
Per a cuinar, es va rentar la graella de carn de greix harcho, col·locada íntegrament en una cassola, farcida d'aigua filtrada i posada a la estufa per cuinar. Durant l'ebullició i en la fase inicial d'ebullició, eliminem l'escuma. A continuació, reduïm la calor al mínim i mantinguem la carn durant mitja o dues hores o fins que estiguin suaus. Després d'això, traiem la carn en un plat i deixem que es refredi una mica. Elaborem el brou i retornem la carn, separant-lo dels ossos, trencant-lo en fibres o tallant-lo en petits cubs.
Després de bullir el brou amb la carn, abocar-lo a rentar per arrodonir l'arròs d'aigua, tirar els bulbs pelats i picats, aixafar-los i fregar-los amb alls salats, posar la salsa de tomàquet i salsa de tomàquet. També repartim el llúpol de harko-suneli, llencen pebrots de pebrot dolç i negre, fulles de llorer i cuinem a foc moderat fins a la suavitat dels grans d'arròs. Finalment, llenceu les nous ralladas, els verds picats de coriandre i el julivert, i una tija picada de pebrot amarg, pelada amb llavors. Agafem la llet de kharcho durant cinc minuts més, prenem cervesa durant deu minuts i podem servir.
Sopa de vedella georgiana amb pastanaga - recepta
A la versió clàssica de la preparació, les pastanagues no s'utilitzen. Però molts, adaptant el plat al vostre gust, afegiu les pastanagues i altres vegetals i ingredients. Aquesta recepta de sopa kharcho amb pastanagues.
Ingredients:
- vedella - 650 g;
- arròs - 120 g;
- salsa de tkemali o tclapi - 65 g o 1/4 trossos de mida A4, respectivament;
- tomàquet gran - 3 peces;
- un grapat de nous;
- all - 1 cap gran;
- pastanagues de mida mitjana - 1 pc.
- api api - dos pecíols;
- ceba - 3 peces;
- pebrot picant - 2 beines;
- Lavra - 2 fulles;
- llúpol-suneli - una mica de pessic;
- pèsols pebre dolç i negre;
- sal de taula;
- coriandre verd i julivert - 1 biga;
- oli vegetal.
Preparació
Igual que en la versió clàssica, bullem la carn fins que estigui preparada, i després es tregui i torneu a introduir