En sentit estricte, les receptes presentades no poden anomenar-se una veritable pastisseria, ja que aquest plat tradicional de cuina jueva es prepara a partir de carn de res, menys sovint del porc. La carn és marinada i fumada. El tornem a coure al forn. Però el gall d'indi a les espècies resulta tan tendre i sucós que no és tan important, sota quin nom apareixerà a la taula. Una vegada que ho heu provat, heu d'incloure'l al menú diari, substituint no la botiga d'embotits més útil.
Pastrama ràpida del pit de gall dindi
Una recepta universal de la categoria "per als mandrosos i ocupats".
Ingredients:
- filet de gall dindi - 1 kg;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- pebre negre mòlt - 1/2 tsp;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- all - 7 dents;
- espècies al gust.
Preparació
Dissoldre la sal en aigua freda. El salmorra ha de resultar molt salat, però no amarg. Ens embullem el pit de gall dindi durant 2 hores. Després d'un ganivet llarg i nítid fem "butxaques" i fem la nostra carn amb all. Si els denticles són grans, tallen a la meitat. Paprika, pebrots i espècies es barregen amb oli vegetal. Trepem la carn amb aquest dolç, l'estenem amb paper d'alumini, és desagradable, i l'enviem al forn escalfat al màxim. Després de 15 minuts, apagueu el forn i, sense obrir la porta, deixeu que el gall d'indi quedi completament fresc. Per aquest motiu és convenient fer el servei pastoral a la tarda i al matí per obtenir el producte acabat: per esmorzar i per a entrepans, per als nens a l'escola.
Què és encara bo per aquesta recepta? Depenent del que tria les espècies, el sabor del gall dindi turc canvia per complet. Per exemple, un pebre vermell i una mica de barbacoa li donaran una llum fumada.
Pastrama de filet de gall dindi en esmalts de mel
Ingredients:
- pit de gall dindi - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- col de Pekin - 7 fulles.
Per marinada:
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- Fulletó - 3 peces;
- clavilles - 3 peces;
- pebrot negre - 5 pcs.
Per esmalt:
- mel - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- nou - 3 peces;
- pebre negre a gust;
- pebre vermell en pols al gust.
Preparació
Tallar el filet de gall dindi en una capa plana d'una sola peça, guanyar lleugerament la carn.