Si prestes atenció a les etiquetes dels productes, probablement notaries que la inscripció "no conté gluten". Però això és el que té el gluten i per què és tan nociu, que el fabricant considera que la seva absència és un avantatge significatiu del seu producte, pocs pensen. Per tant, cal comprendre aquesta pregunta, per saber si cercar la inscripció estimada o si no podeu prestar atenció.
Què és gluten i per a què és perjudicial?
Ara s'ha posat de moda considerar els envasos, buscant continguts d'additius potencialment perillosos. Molts d'ells inclouen gluten, sense adivinar el que en realitat és perillós. En primer lloc, val la pena entendre que el gluten no és cap "química", sinó una proteïna natural, que forma part de molts cereals. En cas contrari, aquesta proteïna es denomina gluten, permet que la prova augmenti i ho fa elàstic. Així, es pot trobar gluten a tots els pastissos, pastes, cerveses i altres productes elaborats amb civada, blat, sègol i ordi. També es pot introduir artificialment en altres productes per augmentar la seva elasticitat o forma, per exemple, en salsa de tomàquet, dolços, patates fregides, salses de soja, cubs de xai, gelats.
Quin és el gluten que es detecta, queda per entendre què és perjudicial i per evitar productes amb el seu contingut. El fet és que aquest organisme considera que l'organisme és estrany, llançant totes les seves forces per combatre'l. El problema és que, juntament amb el gluten, els teixits en què es capturen les cèl·lules immunitàries també es veuen afectats. La major part del dany es fa a les parets de l'intestí prim, les articulacions, el cor, el cervell i altres òrgans també poden patir. Aquest gluten de danys proporciona a les persones amb malaltia celíaca, el cos del qual no és capaç de processar aquesta proteïna. Respondre de forma inadequada al gluten ia les persones sense aquesta malaltia, però, les manifestacions són molt menys pronunciades, sovint ni tan sols es tenen en compte.
El problema és que no sempre és possible establir sensibilitat al laboratori al gluten. Molt sovint els metges només han d'oferir tractar de canviar a una dieta sense gluten per establir la reacció del cos. Sovint aquest experiment dóna resultats positius i s'eliminen els símptomes inquietants. Entre els problemes en què s'utilitza l'excepció dels productes amb gluten, s'inclouen els trastorns de les femtes, el dolor abdominal freqüent, l'anèmia i la debilitat general, que no són causades per cap malaltia. Però val la pena recordar que aquest mètode només s'ha d'utilitzar amb finalitats mèdiques. Elimineu el gluten, que vulgui perdre pes i és un ximple. La pèrdua de pes només s'observarà si es descarten els productes que contenen aquesta proteïna, però si se substitueixen
Recentment, podeu escoltar que el dany al gluten és obvi per al cos, i val la pena donar-li a tothom. Això s'explica pel fet que la gent no està adaptada evolutivament a la seva transformació, el blat no era el menjar principal, i els processos de selecció van portar a un augment greu del contingut de gluten en els cereals. Això es confirma per un augment en el nombre de pacients amb malaltia celíaca i persones sensibles a aquesta proteïna. Però, per ara, els metges no saben què és el gluten perillós per a una persona sana, ja que els estudis s'han dut a terme de manera insuficient. Per tant, només queda mirar les reaccions del cos i no oblidar-se de la individualitat. Si algú exclou el gluten ajuda a sentir-se millor, això no vol dir que aquesta dieta es mostri a tothom, tingueu cura de formar una dieta, ja que excloent completament qualsevol producte, corre el risc de privar el vostre cos de substàncies vitals, que definitivament no farà salut.