Pastís de formatge (pastís de formatge, anglès, literalment es pot traduir com "pastís de formatge") - un plat megapopular a molts països d'Europa i Amèrica del Nord. És un postre que conté formatge, pot semblar una cassola de formatge, pastís o pastís, o un pastís de sopa. Els primers pastissos de formatge són coneguts des de l'antiguitat, segons els historiadors, van aparèixer a l'antiga Grècia.
Els pastissos de formatge se solen coure utilitzant una varietat de formatges, incloent Ricotta, Mascarpone, Havartoli i / o una varietat de formatge crema. Hi ha moltes receptes de pastís de formatge a partir de formatge casolà comú. Com a components addicionals, també s'utilitzen ous, sucre, diverses fruites i crema natural. Aquests ingredients es barregen amb formatge (o formatge) i es col·loquen a la base de galetes o d'altres substrats acabats al forn. En el farciment afegiu condiments (canyella, vainilla, xocolata). De vegades el pastís de formatge a força de formatge cottage, en una altra variant cuiner sense coure . Sovint el plat està decorat amb una varietat de fruites (fresques o confitades).
Hi ha moltes maneres de fer pastissos de formatge cottage. La dificultat més gran a l'hora de preparar pastís de formatge a partir de formatge cottage és que poden aparèixer esquerdes en el farcit durant el refredament. Això es pot evitar aplicant certs mètodes tecnològics. Per exemple, es pot cuinar un pastís de formatge en un bany d'aigua o en un multivari, garantint un règim de temperatura uniforme. La temperatura de cocció ha de ser prou baixa, sense canvis forts. El pastís de formatge fresc ha d'estar directament en forma, lentament, sense treure-lo fins que estigui completament refredat. Si les esquerdes encara apareixen, podeu emmascarar-les amb crema batuda, cremes, fruites.
Delicious cheese cheese amb grosella negra: una simple recepta
Ingredients:
Per al pastís:
- qualsevol galetes seques (millors galetes sense sucre) o vainilla
- molles aixafades - uns 200 g;
- mantega natural - 60 g;
Per al farcit:
- gelatina (plaques) - 15-20 g;
- aigua calenta no superior a 80 º C (per a gelatina) - 2-4 p. culleres;
- baies de grosella negra - uns 150 g;
- formatge cottage - uns 250 g;
- sucre - al voltant de 150 ml;
- suc de grosella fresca (endolcit) - uns 100 ml;
- vainilla - 1/2 culleradeta.
- crema de llet natural - 300 ml;
Per gelea:
- gelatina - 3-5 g;
- Suc de grosella fresca (enviada) - 100 ml;
- licor de grosella negra o vodka - 50 ml.
Preparació
Primer preparem la base. Tome una forma desmuntable amb un diàmetre aproximat de 22-24 cm. Doblegueu la part inferior amb paper pergamí. Barregeu les galetes triturades amb mantega fins a obtenir una consistència suau (podeu fer servir un mesclador). L'oli està ben escalfat, doncs, serà molt més fàcil pastar la massa. Col·loqueu-la al final del motlle i col·loqueu-la acuradament amb una pala.
Omplint el formatge de formatge cottage
Embogeu la gelatina en una mica d'aigua freda. El grosella i el formatge es netegen a través d'un tamís estrany. Afegiu suc, crema, sucre, vainillina i prenem un mesclador. Difondre la gelatina dissolta en aigua calenta i barrejar-ho tot ordenadament. La massa preparada es posa al motlle per la segona capa i es col·loca acuradament. Col·loqueu el formulari a la nevera durant unes 2 hores.
Prepareu la gelatina. Embogeu la gelatina en una quantitat mínima d'aigua freda i afegiu-hi una mica d'aigua tèbia. Es barreja amb suc i licor. Aboqui la gelea sobre el pastís i poseu-la a la nevera. Quan el pastís de formatge