Un accessori tan culinari com una làmina li permet cuinar increïblement delicioses, delicades i sucoses obres mestres culinàries. Especialment eficaç, s'enfronta a la tasca de cuinar carn. Quan es cueca la carn de porc amb paper al forn, es conserva la seva sucosa natural i l'acompanyament especiat omple la carn amb sabor picant i original.
Oferim les millors receptes per cuinar carn cuita a partir de diferents parts de la canal de porc. Utilitzeu-los, i el resultat superarà totes les vostres expectatives.
Porc al forn en paper al forn amb una peça - recepta
Ingredients:
- una peça de polpa de carn de porc - 1 kg;
- all - 7 dents;
- pastanagues - 0,5 unitats;
Per a l'elaboració picant:
- terra de coriandre - 5 g;
- pebrots de pebrot fragants - 5 g;
- comí - 5 g;
- pebre blanc mòlt - 5 g;
- clau d'olor - 5 brots;
- nou moscada - 5 g;
- sal - 10-15 g o segons el gust.
Preparació
El millor és cuinar un coll de porc o una espatlla de porc al forn amb una fulla. Aquesta carn té més capes grasses i, per tant, resultarà més sucosa i suau. Un tros de porc sencer es renta, s'asseca i es frega amb una barreja especiada. Per fer-ho, pastem cogolls de clau d'olor i pebrots de pebrot en un morter, barregeu-los amb cilantre mòlt, nou moscada, pebre blanc i comí, afegiu sal i barreja. A més, netegem i tallem a la meitat els daus d'all i les petites talls oblidades de pastanagues. Fem talls a la carn amb un ganivet i introduïm all i pastanagues.
Empaquetat i condimentat en espècies, una llesca està segellada en dues capes de paper d'alumini, la prenem, donant forma a la carn i deixem-la durant una hora per remullar-la. A continuació, poseu la carn a la safata de forn en un forn de 190 graus. Quant de coure la carn de porc en paper al forn, depèn del gruix i la mida de la peça de carn, així com de les possibilitats del forn. De mitjana, per a tals, com nosaltres, una xifra de quilograms, n'hi ha prou amb una hora i mitja. Després del procés de cocció, gireu la fulla de la part superior, canvieu el règim de temperatura a 220 graus i marquis la carn a la graella superior durant quinze minuts més.
Porc al forn amb un acordió al forn en paper d'alumini
Ingredients:
- porc (llom) - 1 kg;
- all - 3-4 dents;
- formatge picant dur - 250 g;
- tomàquets frescos - 2-3 unitats;
- Espècies i herbes especiades a gust;
- gran sal a gust;
- pebre negre mòlt - al gust.
Preparació
Per a la preparació d'un "acordió" de carn, el millor llom de porc, o també anomenat "turó" a algunes regions. Per començar, la rentem i la secem bé amb tovallons. A continuació, realitzem talls transversals d'uns centímetres i mig d'espessor a la peça de carn, però no talli la carn fins que no mantingui la integritat des de baix. Ara combinem la carn amb sal, pebre mòlt, espècies i herbes, sense perdre l'interior de les incisions, i deixar-ho durant unes hores per adobar.
Mentrestant, el formatge dur es talla en plats amb un gruix de tres a quatre mil·límetres i els meus tomàquets es tallen amb tasses de cinc mil·límetres. A més, netegem plats d'all i pastissos.
En les seccions de la rodanxa de carn promarinada, enganxem al plat de formatge, una gerra de tomàquet i diversos plats d'all. Connectem l'acordió amb un fil perquè no es desintegri, el segellem en dues capes de paper d'alumini i col·loquem en un forn preescalfat de 185 graus. Mantenim la carn a aquesta temperatura durant una hora. Després d'haver arribat el moment, gireu la fulla de dalt a baix i doneu el cafè a la graella superior, afegint la temperatura a 220 graus.
Preparem la carn, deixeu-ho refredar una mica i, a continuació, mireu-vos a un plat bonic, decorat amb fulles d'enciam i servit a la taula.