Anteriorment, el títol de rostit portava plats senzills de carn rostida, mentre que en la cuina moderna esmenten més aquest terme, que implica un plat similar al goulash - carn i verdures, que va patir durant molt de temps amb un mínim de calor en salses gruixudes. Es tracta de les últimes variacions d'aquest plat que parlarem a les receptes.
Recepta rostida a les olles al forn
Ingredients:
- xai - 950 g;
- ceba - 240 g;
- patates - 480 g;
- tiges d'api - 2 unitats;
- pastanaga - 160 g;
- nabiu - 170 g;
- brou de pollastre - 360 ml;
- fulla del llorer.
Preparació
Mentre la temperatura del forn arriba als 155 graus, talleu la carn en cubs de 2,5 cm de gruix, mentre que elimineu grans trossos de greix. Feu el mateix amb les verdures. Posar carn i verdures en un braser al mateix temps, degustar-les, posar-les un llorer i omplir-lo amb brou. Estofeu el guisat al forn durant unes 2 hores, recordant barrejar periòdicament els continguts del braser. Des del plat preparat, agafeu el llorer abans de servir.
Rostit a casa - recepta amb carn de porc
Ingredients:
- carn de porc - 1,2 kg;
- all - 3 dents;
- Salsa Worcestershire - 30 ml;
- salsa de tomàquet - 55 ml;
- farigola - 8 branques;
- sucre - 20 g;
- ceba verda - 4 plomes;
- tomàquets - 530 g;
- ceba - 90 g;
- sucre 30 g.
Preparació
Dóna la carn de porc en un recipient de plàstic o esmaltat, i després es barreja amb all, wister, ketchup, farigola i herbes. Després de la barreja, deixeu que la carn navegueu durant una hora aproximadament. En el braser, aboqui l'oli i aboqui el sucre, deixeu-ho caramelitzar abans d'afegir la carn. Fregui la carn de porc al caramel durant uns 15 minuts, després posi els tomàquets, les cebes i deixeu el plat durant altres 10 minuts, fins que els tomàquets comencin a enfosquir i es desintegrin. Aboqueu el braser a l'aigua per tal que cobreixi la carn i, després d'haver bullit, el líquid deixi el guisat durant una hora.
Si voleu reproduir la recepta d'aquest rostit en el multivariatge, simplement repetiu els passos anteriors utilitzant el mode "Baking" abans d'afegir el líquid, i "Quenching" després. Tastar amb l'ajuda del gadget de la cuina també triga una hora.
Vedella rostida - recepta
Ingredients:
- vedella - 1,2 kg;
- cervesa - 490 ml;
- ceba morada - 110 g;
- pastanagues - 140 g;
- tomàquets - 370 g;
- pasta de tomàquet - 35 g;
- Coriandre sec, pebre vermell - 1/2 culleradeta cadascuna;
- brou de carn - 310 ml.
Preparació
Escalfeu una gota d'oli d'oliva al braser, utilitzeu-la per passar les cebes picades amb pastanagues i tomàquets. Quan les verdures estiguin suavitzades, barrejar-les amb pasta de tomàquet, condimentar-les amb cilantre i pebre vermell, i afegir-les a les trossos de vedella perfumats. Quan la carn agafa per tots costats i comença a fer-se morir, cobreix amb valentia una barreja de cervesa i brou de carn. Reduïu la calor i deixeu l'estofat sota la tapa durant almenys una hora. Durant aquest temps, la carn ha de suavitzar-se i pràcticament desintegrar-se en fibres.
Pollastre rostit - recepta
Ingredients:
- mongetes - 760 g;
- chanterelle - 340 g;
- ceba - 220 g;
- Farigola seca, romaní - 1 culleradeta;
- pasta de tomàquet - 25 g;
- tomàquets - 320 g;
- farina - 10 g;
- brou de bolets - 510 ml;
- mantega - 25 g;
- all - 6 dents;
- julivert fresc.
Preparació
Ceba Spasseruyte, utilitzant una peça de mantega. Quan les peces de ceba comencin a caramelitzar-se, afegiu-hi herbes seques i bolets picats. Aquest últim donarà molta aigua, que s'ha de deixar evaporar i només després es pot afegir la farina a la paella. Diluïu la pasta de tomàquet en el brou i ompliu el contingut de la paella. Doneu salsa de tomàquets a broujar i espessir, i després afegiu-ho tot amb julivert i all picat.