Un lloc especial a la cuina coreana es dóna a la preparació de plats de peix . Peix en coreà: un filet cru, fresc, escabetxat en espècies picants i una salmorra especial. El plat més comú anomenat "ell", en què el peix cru en rodanxes és condimentat amb vinagre i condiments especiats, ha guanyat popularitat entre els eslaus.
Peixos, marinats en coreà - recepta
És un plat agut i picant, bastant assequible per a la cuina casolana. Abans de cuinar un peix en coreà, seleccioneu la canal amb el menor nombre d'ossos, això accelerarà el tall i el procés de marinat.
Ingredients:
- verat - 550 g;
- ceba - 55 g;
- all - 5 dents;
- pebre mòlt vermell - 5 g;
- vinagre 9% - 25 ml;
- oli vegetal - 45 ml;
- terra de coriandre - 5 g;
- un grapat de julivert verd;
- sal - 15 g.
Preparació
- Peleu els peixos, pelegi els filets i talla-los en galledes.
- Transfereix el peix en un bol de vidre, aboqui el vinagre i marines durant un parell d'hores.
- Cebes pelades, tallades a mitges anelles, picades d'all i verdures.
- Treure el peix marinat, posar-lo en un altre plat i tapar-ho amb una capa de ceba, all i verdures, i després fer-ho a la temporada.
- Escalfeu l'oli, afegiu-hi el pebrot vermell i retireu la paella del foc.
- Aboqui el peix amb oli calent, barregeu els ingredients i serviu en mitja hora a la taula.
Peix vermell en coreà
Atès que el plat es prepara a partir d'un producte que no està sotmès a tractament tèrmic, s'ha de prestar atenció a la qualitat del peix. Abans de fer un peix en coreà, escull una canya, en frescor que estigui segur, per exemple, una bona peça de filet de salmó o un altre salmó.
Ingredients:
- filet de salmó - 340 g;
- cogombre fresc - 65 g;
- cebes - 30 g;
- vinagre - 15 ml;
- pebrot vermell - 5 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- julivert fresc - 10 g;
- sal - 10 g.
Preparació
- Tallar el filet de salmó en cubs, primer alliberant el peix dels ossos. Marinar en vinagre i enviar-ho al fred durant una hora.
- Cebes pelades tallades en anells, cogombre i palla, i es combinen amb els peixos.
- Julivert picat i pebrot vermell en un plat i barrejar.
- Bullir l'oli vegetal i abocar-lo al plat preparat, afegir sal i barrejar.
- Servir el plat en una hora.