El plat d'Àustria refrescant dovga en diferents regions es cuina a la seva manera. En general, el seu gust depèn del conjunt de verds utilitzats. Molt sovint inclou cilantro, julivert, anet, sorrel, cebes verdes i menta, amb menys freqüència alfàbrega, espinacs i altres fulles. A la recepta clàssica, la base de la llet agra es complementa amb l'ou i l'arròs, de vegades els pèsols són els cigrons i, fins i tot, amb menuts mandonguilles.
A més a més, a les nostres receptes, totes les subtileses de la preparació de l'Azerbaidjan dovgi.
Com cuinar dovg a l'àzeri?
Ingredients:
- kefir - 2,8 l;
- aigua purificada o brou de carn - 480 ml;
- pollastre gran d'ou - 1 pc;
- l'arròs és llarg - 70 g;
- farina de blat - 30 g;
- verds d'anet - 1 manat;
- coriandre verd - 1 manat;
- julivert verd - 1 manat;
- menta salvatge i comú - 1 biga;
- sorrel - 1 gran grup;
- ceba verda - 1 manat;
- sal;
- crema agra.
Preparació
La sopa azerbaiyana dovga es pot preparar com el kefir habitual, i amb aquest propòsit, tome matzoni, iogurt, iogurt clàssic o altres productes de llet agra. Aboqui la base del menjar en una cassola, afegiu aigua o brou de carn. En un bol separat, bata amb un ou de gallina de farina, abocar la barreja resultant en una cassola i posar-la al foc. A partir d'aquest moment, comencem a interrompre contínuament els seus continguts amb una cullera de fusta o espàtula. No es pot interrompre durant un minut, en cas contrari, el dovga simplement s'alinea. Per això és necessari preparar per endavant tots els ingredients per afegir-los al plat en el procés de calefacció i cuina. És a dir, abans de rentar tots els greens i tallar-los el més petits possible. També rentem arròs croup per fer que l'aigua sigui completament transparent.
En els primers indicis d'ebullició, posem l'arròs i continuem agitant contínuament durant uns minuts. Després d'això, podeu intermitentment. Durant tot el procés de cocció, mantenim el foc sota l'olla per sota de la mitjana i cuinem el menjar fins a la suavitat de l'arròs. Ara afegiu els greens preparats abans, deixeu-los bullir el contingut de la cassola durant set minuts, després retireu el plat amb el plat del foc i refrediu-lo, continuant l'agitació periòdica durant deu o quinze minuts més.
Després de refredar-se completament a la temperatura ambient, afegiu-li a la crema d'Azerbaidjan la sopa freda per degustar la crema agra, afegiu sal i col·loqueu-la al refrigerador per a un refredament addicional.
Com cuinar Azeri dovga amb all verd - recepta
Ingredients:
- iogurt espès natural sense additius - 1,2 l;
- aigua purificada - 600 ml;
- brou de carn - 600 ml;
- pollastre gran d'ou - 1 pc;
- l'arròs és llarg - 80 g;
- cigrons de pèsol bullit - 1 grapat;
- verds d'anet - 1 manat;
- coriandre verd - 1 manat;
- julivert verd - 1 manat;
- menta - 1 manat;
- sorrel - 1 paquet petit;
- plomes i tiges d'all verd - 1 manat;
- porro - 90 g;
- sal a gust.
Preparació
El principi de preparació d'Azerbaidjan segons aquesta recepta és idèntic al descrit anteriorment amb algunes excepcions. En aquest cas, el plat s'afegirà a la cistella de cigrons amb pèsols a punt i plomes d'all verd, que faran que el sabor del menjar sigui més picant i saturat.
Al preparar el dovgi, barregeu en un recipient un iogurt natural, aigua i brou espès, afegiu un ou petit batut, arròs rentat, ceba prèviament cuita i estableixi