La disponibilitat de mandarines a l'hivern és una excel·lent ocasió per experimentar amb aquests senzills cítrics i cuinar una mica més interessant que els compotes o les llimonades. Si hi ha alguna raó (encara que, encara que no ho sigui), prepara un pastís de mandarina: unes postres fragants amb una pronunciada dolçor i frescor fresc de cítrics.
Pastís "paradís mandarí" - recepta
Ingredients:
Per a la galetes:
- farina - 290 g;
- sucre granulat - 175 g;
- pols per a forn - 3 culleradetes;
- mantega - 115 g;
- ous - 3 peces;
- crema de greix (33%) - 240 ml;
- oli vegetal - 55 ml;
- mandarina zander - 1 cullerada. cullera
Per mousse:
- gelatina - 2 sobres;
- suc de mandarina - 375 ml;
- crema per assotar - 475 ml;
- sucre granulat - 65 g.
Per a la decoració:
- embalatge de melmelada de préssec.
Preparació
Per preparar el pastís d'esponja, els primers tres ingredients secs s'han de combinar junts. Batre la mantega amb una crema blanquecina i afegir-hi ingredients secs. A continuació, aboqui la crema, afegiu ous, oli vegetal i cítrics. Abocar la massa acabada en una forma de 18 cm i coure a 180 graus durant 25 minuts. Totalment genial.
Per a la mousse, escalfeu el suc de mandarina i diluïu la gelatina, deixant-la engrandir durant 3-4 minuts. Refresca la solució de gelatina barrejant-la periòdicament. Lata la nata i el sucre fins arribar als pics ferms. Aboqui la solució de gelatina a la crema sense parar les batudes.
Transferir la galleta en un motlle de 22 cm de diàmetre i abocar la mousse per tots costats. Deixeu que la mousse es congeli. Diluïu l'embalatge de melmelada de préssec, seguint les instruccions i abocar-lo sobre el pastís. Deixeu gelar per congelar-se.
El pastís de xocolata més simple
Ingredients:
Per a la galetes:
- aigua 240 ml;
- mantega - 110 g;
- cacao en pols de 65 g;
- farina - 445 g;
- sosa - 1 culleradeta;
- ous - 3 peces;
- sucre - 430 g;
- kefir - 175 ml.
Per crema:
- sucre - 165 g;
- ous - 4 peces;
- suc de mandarina - 145 ml;
- mantega - 140 g.
Preparació
L'esquema de preparació de galetes per a aquest pastís és senzill i colpejat fins a la impossibilitat: converteu la mantega suau i el sucre en una crema magnífica. A la crema, comença a afegir ous, d'un en un, i després aboqui la barreja d'ingredients secs i afegiu kefir al final. Abocar la massa sobre un parell de formes de 20 cm i posar-les al forn durant 45 minuts a 180 graus. Refresca els pastissos completament.
Es prepara la crema mandarina per al pastís, així com la crema clàssica: escalfar el suc de mandarina i mitja de sucre a l'estufa. Lloqueu la resta del sucre amb els ous. Quan s'escalfa el suc, aboqui els ous batuts acuradament amb una agitació regular. Deixa que la crema es espese, i després d'això comença a afegir trossos de mantega. Deixeu que es refredi completament.
Dividiu els pastissos a la meitat i cobreixi amb crema la meitat. A l'exterior, el pastís acabat es pot decorar amb una crema a base de mantega o crema, o es deixa "nu", deixant només els lòbuls de mandarina a la coca superior.
Pastís de mandarí amb nous
Ingredients:
- mandarines - 5 peces;
- formatge cottage - 180 g;
- ou - 1 peça;
- crema - 55 ml;
- farina - 25 g;
- sucre en pols - 65 g;
- un grapat de nous;
- mandarina zander - 1 culleradeta.
Preparació
Una de les mandarines es pelada i batuda amb una liquadora amb sucre. Batre el formatge i l'ou, afegiu el puré de mandarina. Poseu la nata a una escuma ferma i combineu-la suaument amb la crema de quallada. Afegiu farines, fruits secs picats i sucre en pols.
Les mandarines restants es blanquen i es trontollen. Difondre els cercles de mandarina al voltant del fons del motlle i omplir-lo amb un pastís de formatge. Torneu a coure durant 30 minuts a 180. Les postres acabades es poden abocar amb un glacejat elaborat a partir del suc de mandarina que ha sortit durant el tall en una barreja amb un parell de cullerades de sucre.