La truita és un peix reial, molt oliós, sucós i tendre, però per a que la carn es tregui a la boca, el peix ha de ser degudament cuinat i condimentat. En les receptes a continuació, us explicarem com mantenir la tendresa d'una truita durant la cocció, utilitzant la crema com un dels ingredients principals.
Truita a la crema al forn
La truita, cuita al forn, serà una meravellosa decoració tant de taula festiva com casual.
Ingredients:
- truita - 500 g;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- anet (picat) - 1 culleradeta;
- sal, pebre al gust;
- crema - 600 ml;
- pa de pa - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Les truites farcides es renten i es busca l'absència d'ossos. Lubriqueu els peixos per fora i per dins amb el suc de llimona, escampeu amb anet picat, sal i pebre. Col·loqueu el peix en una safata de forn i espolvoreu-ho amb pa ratllat.
Posem truita amb crema al forn durant 20 minuts a 200 graus. Servim peix preparat amb un adorn lleuger i salsa de crema a sota.
Sopa amb truita i crema
Un bon ús per a peixos tan nutritius com la truita l'utilitzarà com a base per a la sopa, per exemple sopa .
Ingredients:
- conjunt de truites de sopa (cap, os) - 1 kg;
- filets de truita - 300 g;
- patates - 2-3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- porros - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- crema - 150 ml;
- aigua - 2 l;
- llorer - 1 peça;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Les cebes, el conjunt de sopes rentades, els pèsols de pebre negre i el llorer aboquen dos litres d'aigua i es llancen. Cuini el brou de la sopa 20 minuts després de bullir, desenganxant l'escuma resultant.
Acabeu el filtre de brou, torneu a una paella neta i poseu-hi les pastanagues, les patates i els anets primes de porros. Cuini els peixos durant altres 20 minuts, abans d'ablandar les verdures,
Si voleu que la sopa de la truita amb nata es posi més espessa, agafeu 3-4 patates, bullir i després aboqui i afegiu les patates a la sopa.
Aquest plat és molt econòmic, no és necessari que prengui filets de truita per separat, es pugui comprar un conjunt de sopa i es desmuntés acuradament escrivint polpa de peix durant 3-4 porcions.