L'arròs, com a component de l'ompliment, es troba sovint en pastissos. El més popular, és probablement pastís de peix amb arròs . Els pastissos amb pollastre o amb carn picada i arròs també són molt bons. A la tardor, no hi ha res més que un pastís dolç amb carbassa i arròs .
Pastís grec amb carn i arròs
Ingredients:
Per al farcit:
- xai (polpa) - 1 kg;
- arròs - 1 article;
- aigua - 4,5;
- ous - 4 peces;
- formatge "Parmesà" - 200 g;
- ceba - 3 peces;
- all - 4 dents;
- salsa de tomàquet - 1 ítem;
- oli d'oliva - 0,5 articles;
- api (herbes) - 1 manat;
- menta - 3 branques;
- julivert - 1 manat;
- canyella (terra) - 0,5 culleradetes.
- pebre negre (terra) - 0,3 culleradetes;
- sal - 1 culleradeta.
Per a la prova:
- farina - 3,5 elements;
- ou - 1 peça;
- aigua - 3 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- mantega (per a lubricació) - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
La carn es talla en trossos petits, aboca aigua calenta i s'envia a l'estufa. Fer bullir i afegir oli d'oliva, pasta de tomàquet, ceba picada i all. Solim, pebre. Tapa amb una tapa i cuini a foc lent durant una hora aproximadament. Al final, afegiu verdures picades.
Mentrestant, posem la carn, farem la prova. Combinem la farina amb sal i la 3a. cullerades d'oli d'oliva, condueix l'ou i, a poc a poc, aboca aigua calenta, amasa la massa escarpada. El col·loquem en un bol, emboliqui-ho en una pel·lícula d'aliments i envieu-lo al refrigerador durant una hora. Traieu l'allencera del foc i afegiu l'arròs. Superar lleugerament els ous, combinar-los amb parmesà i canyella i introduir-los en l'ompliment. Mixtem tot a fons.
Agafem la massa de la nevera, dividim-la en dues parts i la deixem en capes primes. En primer lloc, greixem la safata de cocció amb mantega i, a continuació, escampem amb oli d'oliva. Presentem una capa de massa, a sobre de l'ompliment i tancem amb la capa restant. Rocíe amb cura les vores. A la part superior del greix del pastís amb oli d'oliva i perforar en diversos llocs amb una forquilla. L'enviem a coure en un forn preescalfat durant 200 minuts durant 45 minuts.
A Grècia, aquestes pastes tradicionalment es cuinen durant els carnavals i en la festa de l'Ascensió del Senyor.
Tartes amb arròs, bolets i col
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 4, 5 ítems;
- llet - 1 ítem;
- llevat (sec) - 11 g;
- margarina - 200 g;
- ous - 2 peces;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - 0,5 culleradetes.
Per al farcit:
- arròs - 0,5 articles;
- champignons (frescos) - 300 g;
- col - 500 g;
- ceba - 3 peces;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
En la temperatura corporal calenta, la llet, dissolem la llevat, afegim sucre. Remeneu i poseu-vos en un lloc tranquil. I quan el llevat comença a jugar, es burbullen, agreguen la margarina fosca però no calenta i porten un ou. Introduir gradualment la farina tamizada amb la sal i pastar la massa. Tapeu-la amb una tovallola mullada i deixeu-la "descansar" en la calor, hauria d'augmentar 2 vegades en volum.
Mentrestant, tractem el farcit. Bullir l'arròs fins que estigui llest en aigua salada, descartar-lo en un colador i deixar-lo drenar. Es tallen les cebes a mitges anelles, es fregeixen en oli vegetal fins que quedi daurat. Afegim la col tallada finament, i quan llança el suc, i els bolets tallats en plats. Solim, pebre i guisat, remenant fins que estigui cuit. Combinem verdures amb arròs: el farcit ja està llest! Fem pastissos, els col·loquem en una tassa de forn engreixada, però no la posem immediatament al forn, sinó que els fem arribar 15 minuts. Lubriqueu-los amb un ou lleugerament batut i coure durant 20-25 minuts a una temperatura de 180 graus.