Tot i que la pica és un peix d'aigua dolça, la seva carn també és rica en elements nutritius, com la carn de peix marí. És cert que cal destacar que des de l'última pica es diferencia la dieta i la presència d'un gran nombre d'ossos. Potser ambdós factors han contribuït al fet que aquest peix sigui menys probable que aparegui a les nostres taules, però volem recuperar la seva reputació i dedicar aquestes coses a les receptes del forn al forn.
Pike cuit al forn totalment en paperera
Ingredients:
- carcassa pike (mitjà) - 1 pc;
- llimona - 2 peces;
- daus d'all - 1 peça;
- ceba - 130 g;
- un grapat de verds anets;
- mantega - 65 g.
Preparació
Abans de coure la lona al forn amb làmina, escorreu-la i escampeu-la. Dividiu la ceba i una de les llimones en anells gruixuts i els distribueixi en una safata de cocció. Des del restant llimona esprémer el suc i combinar-lo amb els verds de l'anet, l'all i la mantega fosa. Condimentar el peix amb una mica de sal per dins i per fora, posar l'anet a la cavitat abdominal. Tapa la paella amb una mica amb una fulla d'alumini i deixeu-la de 25 minuts a 190 graus.
Recepta per pike en paper d'alumini al forn
Com hem aconseguit notar anteriorment, el pike és un peix sec, que se serveix millor amb una abundant salsa o es cuina amb un sucós farcit, com el que vam decidir oferir-vos en aquesta recepta que consta de bolets i cebes.
Ingredients:
- carcassa de pica - 1,8 kg;
- ceba - 85 g;
- dents d'all - 2 peces;
- bolets d'ostres - 820 g;
- llimona - 1 peça;
- oli d'oliva - 35 ml.
Preparació
Després de netejar el peix, prengui un ompliment simple, que consisteix en pollastre picat i ceba, que s'haurien de rescatar junts. Quan l'excés d'humitat dels bolets s'evapori, afegiu l'all picat i el suc de llimona a la paella. Ompliu la cavitat abdominal del peix amb l'embotit i repareu les parets abdominals amb escuradents. Deixar coure el peix a 190 graus durant aproximadament una hora, primer cobrir amb una fulla d'alumini, durant els primers 40 minuts, i després deixar els 20 restants a marró.
Pica en paperera al forn amb patates
Igual que amb la resta del peix, juntament amb la pica sota la fulla, es pot cuinar una varietat de plats vegetals, per exemple, els tubercles de patata.
Ingredients:
- carcassa pike (mitjà) - 1 pc;
- un munt d'anet;
- ceba - 210 g;
- maionesa - 45 g;
- rodanxes de llimona - 4-6 peces;
- tubercles de patata - 470 g.
Preparació
Trieu els tubercles de patata més petits, escampeu-los amb oli i escampeu abundantment. Piqueu la carcassa també escampeu la sal i ompliu l'abdomen amb una barreja d'anelles de maionesa, anet i ceba. Pujar el peix amb sal i posar les rodanxes de llimona. Col·loqueu la pica en una safata i divideu-hi les patates, cobreixi el peix amb una fulla d'alumini i col·loqueu-la per preparar-la. Quants trossos de foie al forn són determinats per la mida del peix, de manera que normalment una carcassa de mida mitjana no es pot fer més de mitja hora a 190 graus.
Pica al forn amb paper d'alumini amb crema agra
El problema de cuinar amb paper d'alumini és que el peix no és daurat, sinó que solucionarem aquesta situació amb l'ajuda d'una senzilla salsa i tecnologia de coure.
Ingredients:
- pica - 680 g;
- mongetes - 410 g;
- pastanagues - 65 g;
- crema agra - 95 ml;
- tàperes - 2 cullerades. culleres;
- pasta de tomàquet - 35 g.
Preparació
Garriga i esbandida la cavitat abdominal del peix. Recolliu els bolets juntament amb les pastanagues fins que la humitat del bolet s'evapori. Deixeu el farcit, connecteu-vos amb tàperes. Combineu la pasta de tomàquet amb salsa de crema agra i barregeu els bolets amb les pastanagues amb 2/3 de la salsa. Col·loqueu la pica al forn durant 30 minuts a 180, cobrint la xapa de forn amb paper d'alumini. 7 minuts abans del final de la cocció, retireu la fulla i pica el greix amb la salsa restant i deixeu-ho marró.