No totes les parts de la carcassa d'animals són equivalents: es pot comprar una mica més barat, alguns costos costaran bastant. No obstant això, no hauríeu de pagar més, podeu complaure't a tu mateix i a la llar amb deliciosos plats de barret de baix cost. Aquest és el nom del genoll de la cama anterior d'un garrí (la part posterior és un pernil). Un mànec és un os amb carn, greix i pell, per la qual cosa val la pena pensar què es pot cuinar a partir d'una canya de porc. Al mateix temps farem una reserva: aquesta part d'una canalla de porc s'apropa perfectament i per cuinar, tant per a la supressió com per a la cocció.
Fred des del cargol
Comencem amb la recepta més simple, us explicarem com cuinar un artell de porc fred. No es requereixen habilitats especials per a això, només es necessiten temps, cura i precisió.
Ingredients:
- pota de porc - 2 a 2,5 kg;
- pernil sense greix - 1 kg;
- Bulb gran - 3 peces;
- Sal iodada - 1,5 cullerades. culleres;
- pebrot negre i fragant - 1 culleradeta;
- Llorer de laurel - 5-6 peces;
- pastanagues - 0,3 kg;
- all - 1 capçalera.
Preparació
La preparació del fred es realitza en 3 etapes: preparació, cocció, distribució mitjançant formes o plaques. Primer col·loquem el sardine en un recipient, omplim-lo d'aigua tèbia i deixem-ho durant mitja hora, llavors podem ratllar la pell amb un ganivet. Simplement, rentem la carn del pernil, deixeu-ho escórrer i tallar-lo en trossos bastant grans. Posar els palets i trossos de pernil en una cassola gran, omplir-lo d'aigua - ha de tapar completament la carn, posar-lo al foc. Quan aparegui l'escuma, seleccioneu-la acuradament perquè el brou estigui cuit transparent. La resposta a la pregunta sobre com cuinar un artell de porc és senzilla, com la carn normal en un os. Una vegada eliminada tota l'escuma, feu el foc el més baix possible, afegiu-hi les pastanagues pelades, les cebes, els pebrots i el llorer. La carn de porc es cuina sota la tapa durant unes 2 hores. Quan la carn està molt darrere de la pedra, es pot treure, refredar lleugerament, tallar-se en talls petits, posar-los en un recipient. Degoteu el brou al dit i comproveu l'adhesiu. Si és massa líquid, poseu una bossa de gelatina (recordeu que la gelatina no es pot sobreescalfar). Afegiu l'all premsat al brou, agafeu les cebes i les pastanagues, deixeu-ho durant 15 minuts, després tiren i aboqui el brou amb carn. Quan el nostre plat s'hagi refredat, transferirem els motlles al refrigerador. Com veieu, cuinar la gerra de porc no és gens difícil.
Espatlla al forn
Conegut per tot el món El plat txec -un nudillo al forn Veprevo- també és un espart. La carn tendra i fragant s'adapta perfectament a la cervesa, i fins i tot un solter, poc adequat per a l'estufa, s'encarregarà de cuinar. Una fragant i deliciosa esponja de porc és un plat excel·lent per a la nit en companyia d'amics.
Ingredients:
- nudillo - 1 pc. (no menys de 2 kg);
- sal - 1 culleradeta;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- pebre mòlt fragant - pessic;
- una barreja d'herbes aromàtiques - al gust;
- mostaza - 2 culleradetes;
- all (component opcional) - 5-6 lòbuls.
Preparació
Suau i ruddy, el nudillo de porc es cou al forn a la làmina oa la màniga. No obstant això, en primer lloc, s'ha de preparar la roda: rentar, raspar amb un ganivet, assecar-se bé. Si t'agrada el sabor d'all,