La remolatxa és una planta molt útil que conté fibres vegetals, compostos potàssics útils, vitamines, antioxidants i àcid fòlic. A causa de l'àmplia àrea de distribució que utilitzen les persones per menjar des de l'antiguitat (comestibles i els cultius d'arrel i les fulles). Les remolatxes s'inclouen en els ingredients de molts plats deliciosos i saludables (principalment amanides), de vegades usats com a color natural d'aliments. A causa de l'elevat contingut de substàncies ensucrades del suc de remolatxa, es pot elaborar un vi casolà útil i saborós. També s'utilitzen remolatxes en medicina tradicional. La remolatxa de forma fresca disminueix la pressió arterial.
Com sabem, el processament tèrmic dels productes alimentaris a temperatures superiors als 80 graus C solen reduir la seva utilitat (l'excepció més coneguda és tomàquets). Per tant, val la pena aprendre a utilitzar la remolatxa en forma fresca (o marinat): els beneficis de les amanides fresques de remolatxa per al nostre cos, sens dubte, seran més altes que si ho cuidem o el cuidem.
Recepta per a una amanida saludable de remolatxa fresca
Ingredients:
- remolatxa amb fulles - 2-4 unitats. petita grandària;
- les nous - uns 100-150 g;
- llavor de sèsam - 1 cullerada. cullera;
- all - 2-3 dents;
- vinagre, fruita, suc natural o de llimona;
- oli vegetal de premsat en fred (girasol, blat de moro, mostassa o oliva);
- herbes fresques (julivert, coriandre, alfàbrega).
Preparació
Separeu les verdures arrel de les fulles, esbandiu acuradament cadascuna i l'altra amb aigua freda. Netejarem les verdures d'arrel amb un ganivet vegetal. Ara cal tallar la remolatxa amb una fina palla fina o petites trossos rectangulars oblongos, o podeu agafar la remolatxa amb un ralador especial per fer amanides de Corea.
Les nous s'han de netejar, si cal, lleugerament calcinades en una paella seca i tallar-les o tallar-les amb un ganivet pesat. També l'all picat finament picat i les herbes, inclòs, i verdures de remolatxa.
Combineu tots els ingredients preparats en un bol d'amanida, afegiu-hi la llavor de sèsam.
Prepareu el condiment, barregeu l'oli amb vinagre i / o suc de llimona en una proporció aproximada de 3: 1 o 4: 1 i feu servir aquesta amanida. Remoquem l'amanida i deixem els minuts per 10-20, deixeu-los masturbar lleugerament.
Podeu utilitzar com a vestit per a una amanida, crema natural, iogurt o iogurt natural sense sucre (podeu prendre matsun o altres productes lactis similars per a això).
De la mateixa manera (seguint la recepta), podeu preparar una amanida de remolatxes i pastanagues fresques. Les pastanagues es rallen o es trituren amb un ganivet.
Amanida balcànica de remolatxa fresca
Ingredients:
- remolatxa recent creixent (arrels sense fulles) - 2-4 unitats. petita grandària;
- formatge casolà de cabra - uns 400 g;
- col vermella - 0,5 forquilla petita;
- amanida de ceba (blanca o vermella) - 1 peça;
- all - 2 graons;
- herbes fresques (julivert, coriandre, alfàbrega, amor);
- oli vegetal fred;
- vinagre de fruita.
Preparació
Remolatxes netejades amb un ganivet o una rodanxa curta i fina, o talls rectangulars oblongos. El formatge de cabra també es talla en trossos oblongos o, si és així
Tallem la col roja, tallem les cebes a mitges anelles. All i verdures picades fines. Tots els ingredients estan connectats en un bol d'amanida. Aboqui l'amanida amb mantega i vinagre (3: 1). Ho barrejem i deixem reposar durant 10-20 minuts.
A aquesta amanida, és bo servir pastes de carn de porc a la sal, tallades a la rodanxa, hominy o plana, així com a vi negre sense sal, casolà o rakiyu.