Avui us explicarem com preparar una deliciosa sopa amb boles de patata, que en diferents regions es diuen de manera força diferent. Podeu conèixer el primer plat amb boles de massa o boles de massa, i alguns poden presumir de la possibilitat de cuinar la sopa amb ñoquis. Però, de fet, tots aquests productes tenen la mateixa base, perfectament complementant molts plats. Alguns d'ells estan a les nostres receptes a continuació.
Sopa de blat de moro amb bolets i boles de papa
Ingredients:
- Groc de blat sarraí - 70 g;
- mongetes - 275 g;
- aigua filtrada - 1,8 l;
- pit de pollastre - 280 g;
- bombeta de ceba - 85 g;
- pastanagues - 85 g;
- La sal és una gran cuina a gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- pèsols de pebrot dolç - 2-3 pcs.
- fulles de llorer - 2 peces;
- Ramitas fresques d'anet i julivert a gust;
Per a les restes de massa petita:
- tubercles de patata - 420 g;
- ou de pollastre de mida mitjana - 1 pc.
- farina de blat - 120-150 g;
- La sal és una gran cuina a gust.
Preparació
A partir de la preparació de sopa amb boles de massa de patata, o com es diuen boles de massa, es posa en un sol contenidor per cuinar el pit de pollastre i en un altre tubercules de patata pelada. Sobre la disposició de les llesques vegetals, la decocció es drena, i les patates es van amasant per les taules i es deixen refredar.
A continuació, netegem la ceba i la tallem en cubs. Passem les pastanagues a través d'un ratllador, i esbandir els bolets amb petites quantitats de triturat i posar-les en una paella escalfada amb oli vegetal sense sabor. Fregui la massa del bolet fins que s'evapori tota la humitat, i després afegiu cebes i pastanagues i fregiu-ne tots uns altres deu minuts.
En el puré de patata refredat, conduïu a l'ou, aboqui la farina i afegiu-hi sal i remoure'l fins que s'obtingui una textura viscosa de la massa.
La carn de pollastre s'extreu del brou, es desfà dels ossos si és necessari, es talla bé i torna a posar-lo al brou. Disposem de nou al foc i, després d'haver bullit, vam estirar els grañones de blat sarraí i fregir amb ceba, pastanaga i bolets. Llençem la sopa i les fulles de llorer, els grans de pebre i la sal cuinats al gust i cuinem fins a la suavitat dels grans de blat sarraí, després d'això recollim una culleradeta de massa de patata i la presentem pas a pas a la sopa, formant boles de massa rodones. Fem que el menjar es bull durant uns tres o quatre minuts, de manera que es couen les boles de massa, i afegiu-hi les herbes fresques acabades de picar i serviu-les a la taula, abocant-se a les plaques.
Sopa amb ñoquis de patata
Ingredients:
- carn de pollastre - 550 g;
- fulles de llorer - 1-2 unitats;
- aigua filtrada - 2,2 litres;
- pebrot picant - 3-4 pcs.
- bombeta de ceba - 85 g;
- pastanagues - 85 g;
- ceba de porro - 85 g;
- pebre vermell búlgar dolç - 85 g;
- oli d'oliva - 45 ml;
- dents d'all - 3 peces;
- tiges de cebes verdes - 3 unitats;
- La sal és una gran cuina a gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- verdures fresques d'anet i julivert a gust;
Per als ñoquis de patata:
- tubercles de patata bullits amb uniforme - 380 g;
- ou de pollastre de mida mitjana - 1 pc.
- farina de blat - 120-150 g;
- La sal és una gran cuina a gust.
Preparació
Inicialment tractem el brou. Posem la carn de pollastre a bullir, omple-la d'aigua i afegiu sal, llorer i pebre de poma dolça a gust. Per la preparació de la carn, l'eliminem dels ossos, la classifiquem en fibres i la tornem a la paella.
Mentre el pollastre estigui cuit, preparem els ñoquis. Per fer-ho, bullit amb patates uniformes i pelades, es trosseja a través del millor ratllador i es barreja amb farina d'ou, sal i farina de blat fins a obtenir una prova elàstica. Rodem petites boles rodones des d'ella i poseu-les en una taula de tallar, fregant-la amb farina prèviament.
Ara escalfem l'oli d'oliva en una paella, poseu-hi una ceba de ceba preparada i tallada i el porro, les pastanagues tallades en cubs petits i un pebre búlgar i es fregeixen tots junts fins que estiguin suaus, agitant, afegint daus d'alls picats i tiges de ceba verda.
En el brou bullint amb la carn, llençem els ñoquis de patata preparats, dissipem la fregir, afegiu el menjar salat a gust, afegiu-hi verdures fresques i el cuini durant tres minuts, després de la qual fem el plat uns altres cinc minuts per infusió abans de servir.