L'ovella és la principal carn per a molts pobles del món, com a resultat, durant segles, s'han inventat moltes receptes i mètodes per a la seva preparació. Les nostres receptes ens expliquen els mètodes per eliminar l'olor específic d'aquesta carn i la preparació adequada per cuinar.
Com saborear i coure ràpidament cuinar sense olor en una pastissera - recepta
Ingredients:
- xai - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- ceba - 3 peces;
- oli vegetal - 100 ml;
- all - 2 dents;
- anet - ¼ de la biga;
- coriandre - 4 branques;
- marjoram - 5 g;
- farigola - 4 branques
- pebre;
- sal;
Preparació
La carn per fregir és desitjable escollir amb greix, llavors la probabilitat que s'assequi disminueixi, i la carn es torna més saborosa quan es torra amb el seu propi greix. El xai s'ha de rentar i tallar en porcions petites, no menys de 100 grams. En la cassola, aboqui el iogurt, aboqui la marmella, verdures picades i espremeu l'all i, a continuació, poseu-hi la carn i barregeu-la bé. Aquesta marina no només eliminarà l'olor, sinó que farà que la carn sigui més tendra, i només es triguen entre 5 i 6 hores per a la marinera, però si teniu temps, podeu retirar més.
Després de marinar, renteu la carn i sequeu bé amb les tovalloles, i poseu-la a la paella preescalfada amb mantega. A una temperatura elevada, fregiu durant uns 3-4 minuts, redueixi la temperatura i afegiu aigua bullint de manera que estigui al nivell de la carn. Després de bullir l'aigua, aboqui les cebes a la carn, afegiu sal, pebre i augmenti la temperatura. La preparació es determina per l'estat de les cebes i l'escorça en trossos de carn.
Quin deliciós per cuinar xai al forn?
Ingredients:
- Pota del xai posterior: 1 pc.
- Thuja o romaní - 5 branques;
- zira - 1 culleradeta;
- pebre - 5 g;
- sal.
Preparació
Per a la cocció, és millor comprar un xai sense vapor, però madurar, el que després de la matança es va colar en un lloc fresc per diversos dies. Encara que s'asseca, la carn es tornarà més tendra i molt més adequada per a la cocció.
En primer lloc, cal treure la pel·lícula superior de tota la superfície del peu, aquesta pel·lícula interfereix amb la preparació de carn, a més, pot ser xips després del desossat. A la regió de l'articulació del maluc, l'os s'ha de tallar i treure la vena situada allí, és la font d'una olor desagradable. Si encara tenia una cama davantera amb una escàpula, haureu d'eliminar l'os triangular, no és gens difícil. Després d'un bon rentat i assecar el peu, fregant-se les mans amb branquetes verdes de romaní o tailandès amb sal gran, espolvoreu la carn, feu el mateix amb la zira i, a continuació, escampeu amb pebre. Ara cal fregar les espècies i la sal en carn, però sense fanatisme, no podeu danyar la integritat de la peça. Després gireu el peu i repeteix tots els procediments realitzats amb sal i espècies.
Doblegueu la cama en paper d'alumini perquè els sucs alliberats no puguin sortir de cap manera, perquè aquesta situació es pot convertir en un fiasco complet, la carn serà molt seca i dura. La primera etapa de cocció es realitza a una temperatura de 230 graus, uns 40 minuts, i després es pot reduir la calefacció a 170-180 graus i esperar unes altres 2 hores. 10 minuts abans de l'acabat, es pot desplegar el paper d'alumini, abocar el peu amb el suc i augmentar la temperatura a 250 graus.
Quin deliciós per cuinar xai en un calder?
Ingredients:
- xai - 1,5 kg;
- carbassó - 0,5 kg;
- greix torçat - 150 g;
- cebes - 400 g;
- pastanagues - 300 g;
- cervesa - 500 ml;
- julivert;
- cilantro;
- zira;
- pebre;
- sal.
Preparació
Es faran trossos de carn de porc, però, per descomptat, la carn amb un os sempre és més saborós. Retirar la pel·lícula de la carn, rentar-la i assecar-la, i després tallar-la en trossos petits.
Tritureu el greix i col·loqueu-lo a la caldera per tal que es fon, després d'haver-los triturat i posar trossos de carn,