La clau per a la preparació d'un cotó ideal és una extinció prolongada i un acompanyament aromàtic adequat en forma d'herbes i espècies adequadament seleccionades. Vam decidir dedicar aquestes coses a receptes d'estofat de cigrons amb cebes: un clàssic guanyador, sovint trobat a la cuina oriental i europea.
Xai estofat amb ceba i pastanaga en irlandès
Comencem amb la varietat europea de xai de guisat, la característica del qual és l'addició de cervesa. No us preocupeu, després d'un llarg tractament tèrmic, el plat no deixarà una gota d'alcohol, però el postgust delicat de la beguda escumosa serà molt notable.
Ingredients:
- porros (part blanca) - 1 peça;
- una tija d'api - 1 peça;
- ceba - 180 g;
- cansalada - 50 g;
- pota de xai - 1 kg;
- l'arrel del pastisset és de 100 g;
- pastanagues - 150 g;
- tubercles de patata - 4 peces;
- brou de carn - 750 ml;
- branques de farigola - 4 unitats;
- pèsols verds - 1 ítem;
- branques de romaní - 2 unitats;
- la fulla de llorer;
- cervesa (estofada) - 420 ml;
- midó - 5 g.
Preparació
Si no sabeu extingir el motlle deliciós, la recepta és senzilla. En primer lloc, deixeu que el forn escalfi fins a 160 graus, i mentre s'aconsegueixi la temperatura requerida, talleu la carn en trossos grans i marró-ho al braser a la graella de cansalada. Transferiu els trossets d'or a un plat i col·loqueu les verdures tallades al braser: anells gruixuts de porros i cebes, una mica de pastanaga i api. Després de 3 minuts, complementa la varietat vegetal amb patates, pastissos i herbes. A continuació, aboqui una barreja de brou i cervesa, i posi el mateix xai. Traslladar els plats al forn i deixar-los allà durant 2,5 hores. Després, torneu a col·locar el plat acabat a l'estufa, aboqui la solució de midó en un parell de cullerades d'aigua i deixeu que el líquid es converteixi en una espessa salsa.
Si no sap extingir el formatge en un multivariet , també pot prendre com a base la recepta abans esmentada: fregir verdures amb carn en "Baking", i després d'afegir brou amb canvi de cervesa a "Quenching".
Xai estofat amb ceba i all a l'Índia
Ingredients:
- xai - 600 g;
- ceba - 200 g;
- dents d'all - 5 unitats;
- Gingebre rallado - 2 culleradetes.
- tomàquets - 400 g;
- un munt de tiges de coriandre;
- Fenugreek, garam masala, cúrcuma - 1 culleradeta cadascuna;
- pebrot al gust.
Preparació
Deseu les cebes amb gingebre i all, afegiu-hi les espècies i les tiges de coriandre, i quan la barreja emeti fragàncies, aboqui tots els tomàquets desgreixats. Prepareu la salsa durant 10 minuts i, a continuació, col·loqueu els trossos de xai i ompliu-lo amb un got d'aigua. Queda només una hora per treure el xai amb verdures amb un mínim de calor i es pot provar.