Després d'haver preparat el carbassó tallat a l'hivern, assegureu-vos que amb el fred al vostre abast, hi haurà una base excel·lent per fer un bon copet de calor. Al cor de les següents receptes, a excepció del propi carbassó, és també el pollastre, i amb ell, assortit d'altres verdures i bolets de temporada.
Pollastre estofat amb bolets, patates i carbassons
Ingredients:
- pernil de pollastre - 680 g;
- ceba - 95 g;
- pebrot dolç - 340 g;
- pastanagues - 230 g;
- dents d'all - 2 peces;
- mongetes - 270 g;
- medul·la vegetal - 170 g;
- pebre picant - al gust;
- vi blanc (sec) - 115 ml;
- brou de pollastre - 480 ml;
- tomàquets - 390 g;
- pasta de tomàquet - 55 g;
- herbes seques (alfàbrega, farigola, orenga) - 1/2 culleradeta de cadascuna;
- tubercles de patata - 290 g.
Preparació
Esbandida el pollastre i la sal amb sal marina. Opcionalment, tallar el pebrot, les pastanagues i les cebes, escampar-les amb oli i escampar-les a la planxa. A la part superior del coixí vegetal, col·loqueu el pollastre i cuini tots els 25 minuts en un forn preescalfat a 195 graus.
En el braser a l'oli escalfat, guardeu l'all i el xili durant mig minut, afegiu-hi els bolets, deixeu-los evaporar tota la humitat, aboqueu-lo i deixeu-los coure uns altres 30 segons. Al final del temps, aboqui el brou amb la pasta de tomàquet dissolt en ella, afegiu-hi trossos de tomàquets frescos, deixeu que la salsa hi bull i transfereixi el pollastre i verdures al forn. Prepareu el pollastre, estofat de carbassó durant una altra mitja hora a foc mitjà.
Si es desitja, el pollastre, guisat de carbassó, es pot fer en un multivari, per això, cuinar les aus i verdures primerament al "Bake" durant aproximadament mitja hora, i després afegir els ingredients restants, inclosos els líquids, i anar a "Quenching" durant una hora més.
Pollastre, estofat d'albergínies i carbassó
Ingredients:
- oli vegetal - 55 ml;
- filet de pollastre - 530 gr;
- ceba - 185 g;
- albergínia - 130 g;
- carbassó - 260 g;
- dents d'all - 3 peces;
- tomàquets - 340 g;
- pebrot dolç - 180 g;
- pessic de canyella mòlta.
Preparació
Escalfeu l'oli en el braser i marreu les verdures: daus de carbassó, cebes, pebrots i albergínies, preferiblement pre-saltats i enjuagats. Tan aviat com es treguin les verdures, afegiu all i tomàquets, sequi amb sal marina, afegiu canyella i grans filets de pollastre. Aboqui mitja tassa d'aigua i cuini a foc lent durant 40 minuts a foc mitjà. El pollastre, guisat de carbassons i tomàquets, és una addició perfecta a una guarnició d'arròs i altres cereals, així com a patates bullides i picades .