Les albergínies s'utilitzen per cuinar una gran varietat d'aliments a molts països del món, especialment al seu país d'origen, a l'Índia, a l'Orient Mitjà i al sud d'Àsia. Des d'ells, prepareu els plats escabetint, cuinant, fregint, cuinant, fregant, rostint i rarament menjat cru. El gust d'alberginia fresca és una mica amarg, però en el procés de tractament tèrmic, l'amargor se'n va.
Les albergínies estan perfectament combinades amb altres vegetals, però els clàssics absoluts són els plats d'albergínies amb tomàquets. L'aroma i el sabor picant d'all, afegit a aquests ingredients, com en un estofat, fregit o en forma d'amanida, crearà un art culinari increïblement saborós i deliciós.
Albergínies guisades amb tomàquets
Ingredients:
- alberginia fresca - 350 g;
- tomàquets - 300 g;
- cebes - 200 g;
- pebrot dolç - 150 g;
- pebre amarg - 3 anells;
- all - 1-2 grapes;
- oli vegetal - 25 ml;
- sal;
- pebre;
- verdures fresques.
Preparació
Ceba pelada i ceba picada, fregiu-la amb mantega fins que estigui vermella. A continuació, enviem a les cebes les albergínies en cubs, d'un centímetre i mig d'alçada, albergínies i fregides durant cinc o set minuts. Ara afegiu els tomàquets tallats a rodanxes, el pebre dolç amb palla, la sal, el pebre i deixeu-ho reposar durant deu minuts. Al final de la preparació, afegiu l'all picat picat i el pebrot amarg i deixeu-lo reposar durant diversos minuts sota la tapa.
Al servir les albergínies guisades amb tomàquets es decoren amb herbes fresques.
Amanida d'albergínies fregides amb tomàquet i all
Ingredients:
- alberginia fresca - 200 g;
- tomàquets - 200 g;
- all - 2 graons;
- Formatge feta - 50 g;
- oli d'oliva;
- vinagre balsàmic ;
- sal;
- pebre;
- cebes verdes;
- Verdures fresques de julivert alfàbrega;
- fulles d'enciam.
Preparació
Les albergínies rentades i seques es tallen en cercles amb un gruix de cinc mil·límetres, sal, pebre, greix amb oli d'oliva i es fregeixen en una cassola a banda i banda fins que es dauren. Posem les fulles d'amanida al plat, col·loquem tomàquets tallats a rodanxes i distribuïm rodanxes d'albergínies a la part superior. Tallar l'all en plats prims i escampar-los amb el nostre plat. A continuació, talleu el formatge feta en glaçons i la separeu damunt de les verdures. Espolvoreu l'amanida amb herbes picades i aboqui el condiment, preparat barrejant oli d'oliva, vinagre balsàmic, sal i pebre.
Ara sabeu treure les albergínies amb tomàquets i all, i també com fer-los fregir i fer una deliciosa amanida. La següent recepta per als amants de les pastes.
Pasta amb albergínies i tomàquets
Ingredients:
- pasta - 450 g;
- alberginia fresca - 300 g;
- tomàquets vermells madurs - 750 g;
- ceba - 100 g;
- all - 4 graons;
- pasta de tomàquet - 50 g;
- formatge tou (ricotta o mozzarella) - 50 g;
- oli d'oliva - 65 ml;
- pebrot vermell sec (flocs) - 1,5 g;
- verdures d'alfàbrega;
- barreja de pebrots mòlts;
- sal.
Preparació
Tallar les macarrons amb aigua salada fins que estigui preparat, abocar-lo a un colador i deixar cinquanta mil·lilitres d'aigua, en què es fabriquen.
Netegem i tallem els cubs en cebes, tallem els plats amb alls i es fregeixen en una cassola amb oli d'oliva i pebrot vermell durant cinc minuts. A continuació, afegiu l'albergínia coronada, la sal i una barreja de pebrots i deixeu-ho seure sota la tapa durant cinc minuts. Traieu la tapa i el guisat durant quatre minuts més. Ara posem els tomàquets tallats en cubs, pasta de tomàquet, aboqui l'aigua que es deixa des del macarrons i l'estofat durant cinc minuts. Els continguts de la paella es transfereixen a una paella amb pasta i es deixen preparar durant uns minuts.
Servim pasta en un plat, posant unes quantes llesques de formatge i condimentant amb verdures fresques d'alfàbrega.