Les aus de corral són especialment adequades per a la preparació de plats festius, per exemple, es pot cuinar un oca al forn a la màniga, us explicarem com fer-ho.
Per descomptat, un ganso, completament cuit a la mànega, amb pomes al ventre, es veu molt impressionant a la taula al plat. No obstant això, està preparat el temps suficient, a més, s'ha de tallar en parts.
En una altra variant, és possible preparar parts separades de la canya d'oca a la mànega, la qual cosa és molt més avantatjosa: el pit està cuit i la resta de les parts es preparen per a altres plats, per exemple, brou de sopa, rostit . Trieu-vos a tu mateix
Oca amb pomes a la manga completament - recepta
Ingredients:
- Oca - 1 carcassa de mida mitjana de 2 a 3 kg (de manera que s'adapti al forn);
- pomes dolces i àrides;
- llimona;
- all;
- barreja de pebrots mòlts (negre i vermell);
- sal.
Preparació
Es va escórrer, va cantar a foc obert i va netejar la canya d'oca sense les potes de cap i coll fregades amb sal i una barreja de pebrots mòlts. Confeccionem les peces d'all amb un ganivet afilat. A través de l'abdomen, col · locem dins de la canal, tallats a rodanxes amb grans talls gruixuts de pomes (primer han de ser esquitxades amb suc de llimona). L'abdomen està millor cosit amb un fil blanc de color cotó. Empaquetem l'oca a la mànega de cuinar (venuda als departaments econòmics), feu unes pinzellades i coeu-la durant 2,5-3 hores. Abans de presentar-la, elimineu la cadena.
Oca a la màniga (pit al forn) - recepta
Ingredients:
- pit d'oca - 1-2 peces;
- coriandre i julivert;
Per a la salsa:
- mantega cremosa;
- llimona;
- all;
- pebre vermell ardent;
- Les espècies són sòlides.
Preparació
El pit d'oca es pot tallar d'un os o no tallar-se. Prepareu la salsa: a la mantega fosa, afegiu l'all picat, el suc de llimona i el pebre. Estem esperant 5 minuts i filtrem a través d'un filtre. Amb l'ajut d'un pinzell, tapem el pit amb abundant oli, embalem-ho amb màniga, fes-hi diverses punxades i ho cuidem durant 2 hores. Si ho desitja
L'oca al forn és bo per a servir amb salses picants i amargues i, com a guarnició, pot ser qualsevol, repollo estofat, patates, arròs, polenta, faves tendres, cigrons, etc.
La carn d'oca és apta per a gairebé qualsevol vi de taula o un fort especial sense sucre (madera, xerès, vermut), així com conill de fruita, cervesa.