Kornik és un plat tradicional de cuina russa. En els vells temps només es va servir a la taula festiva, i no és sorprenent. El plat realment té un sabor real únic.
Si no heu provat el kurik, assegureu-vos de preparar-lo i les receptes us ajudaran.
Com cuinar un kurik clàssic: una simple recepta de pasta fullada?
Ingredients:
- pasta de full - 500 g;
- carn de pollastre (polpa) - 470 g;
- cereal d'arròs - 100 g;
- ou - 4 peces;
- bolets - 350 g;
- ceba - 150 g;
- mantega - 50 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- el julivert fresc i els verds enreixats - al gust;
- crema agra - 500 g;
- panqueques - 4 peces;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Preparació
La carn de pollastre es porta a la preparació en aigua salada, es refreda una mica, es molida, se perdura amb pebre negre mòlt, sal, mantega fosa i barreja.
Arroz crock i tres ous de pollastre bullir fins que estiguin cuinats. Es netegen els ous, es deixen travessar un rallador o es tallen finament, es barregen amb l'arròs i s'afegeixen a gust el verd picat de julivert i anet.
Si utilitzeu els bolets dels boscos, s'han de pré-cuinar fins que estiguin preparats. Champignons immediatament rentats amb aigua freda, tallats i fregits amb ceba prèviament pelada i tallada en un recipient fins que estiguin cuites. Al final de la temporada de fregit, la massa de bolets amb pebre negre mòlt i sal a gust.
Podeu fer servir les pancakes restants del menjar d'ahir o cuinar-les segons la vostra recepta habitual.
Per preparar el kurik, també necessitem dues capes de pasta fullada de diferents mides. Els rodem una mica, el més petit d'ells es col · loca sobre una safata de cocció oliada, trossejada amb crema agra i posada sobre una panqueta. Distribuïm el farciment de pollastre de la part superior, tapeu-lo amb la segona panqueta i torneu-lo a tapar amb crema agra. Ara, el torn d'omplir l'arròs i els ous i una altra vegada una panqueque, que també s'emporta amb crema agra. La capa final
Ara cobreix tota l'estructura amb una gran capa de massa i tanca les seves vores amb les vores de la capa inferior. Des de les restes de la massa tallem decoracions, col·loquem a la superfície del kurik, des de dalt del centre fem un petit forat per a la sortida de vapor, i fem un cop d'ull a la superfície del pastís amb l'altre ou batut.
Determineu la fulla de coure amb el kurnik al forn escalfat a 220 graus i mantingueu-ho durant quaranta a cinquanta minuts o fins que estigui fos.
La recepta per a la massa de yeoman
Ingredients:
- carn de pollastre (polpa) - 420 g;
- cereal d'arròs - 75-100 g;
- ou - 3 peces;
- plomes de cebes verdes - 3-5 unitats;
- mongetes - 420 g;
- ceba - 150 g;
- mantega - 50 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- brou de pollastre - 50 ml;
- el julivert fresc i els verds enreixats - al gust;
Per a la massa de llevat:
- llet - 250 ml;
- ou - 1 peça;
- mantega - 100 g;
- llevat premsat - 25 g;
- Farina de blat - 550 g;
- sucre granulat - 35 g;
- sal - 0.25 culleradetes;
Per a pancakes:
- llet - 250 ml;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal - 60 ml;
- farina de blat - 120 g;
- sal a gust.
Preparació
El primer pas és preparar una massa de llevat per a un kurik. En llet calenta, dissoleu el llevat, afegiu l'ou barrejat amb sal i sucre, mantega fosa, farina tamizada i barreja massa suau, però no enganxosa. El col·loquem en un lloc càlid durant dues hores per provar-lo.
Mentrestant, prepararem els farcits i les pancakes. Cuinar fins que estigui llest en diferents recipients de pollastre, arròs i dos ous. Els bolets es renten, es tallen en plats i es fregeixen amb ceba prèviament pelada i picada fins que es cou. La carn de pollastre cuita tallada en trossos petits, afegiu verdures picades d'anet i julivert, mantega fosa i barreja. A l'arròs, afegiu els ous pelats i picats i les plomes de ceba verda i també es barregin. Cadascuna de les sèries de farciment amb pebre i sal a gust.
La llet es barreja amb ou, sal, oli vegetal i farina fins a l'homogeneïtat. Si cal, aboqui una mica més de farina. Cuidem panqueques de la massa rebuda de la manera tradicional.
Es va apropar a la massa es divideix en dues meitats. Un d'ells es enrolla fins a una mica més que el diàmetre de les creps i es col loca sobre una planxa de forn d'oli. Distribuïm el farcit de bolets des de dalt i el tapem amb una panqueque.
La segona part de la prova també es desplega amb una capa i cobrem el kurik des de dalt. Vam tallar les vores de les dues capes i protegir-les molt bé. Decorem la superfície del kurik amb figures tallades de massa, greix amb ou batut, formem un forat des de dalt, perforem la cassola gairebé fins al fons, i la determinem en un forn escalfat a 200 graus, uns trenta minuts o fins a vermell.
Sobre la preparació, abocar-lo al forat que es fa des del brou de pollastre a dalt, cobrem el kurik amb una tovallola i deixeu-vos insistir durant una hora.