La carn de porc es considera una carn ideal per a kebab clàssic de Shish a causa del nombre suficient de capes grasses que proporcionen una excel·lent sucosa. Una peça adequada és un collaret de porc, mínimament involucrat en el moviment i, per tant, el plat resultarà especialment tendre, independentment del temps dedicat a l'embotit.
Com cuinar un deliciós kebab shish de carn de porc a la graella?
Ingredients:
- kefir amb un baix percentatge de contingut en greixos - 55 ml;
- carn de porc - 490 g;
- comí, pebre - 15 g cada un;
- pebre vermell - 25 g;
- daus d'all - 5 unitats;
- ceba - 65 g;
- julivert - 1 petit grapat.
Preparació
Posa el all amb una mica de sal a la pasta, afegiu-hi les espècies i el iogurt, aboqui la barreja en trossos de carn de porc picats. A continuació, envieu el julivert picat i la ceba tallats en grans anells. Ara barregeu bé, remeneu la carn, fregueu l'embotit en trossos i poseu-ho al refrigerador durant 2 hores.
Un cop transcorregut el temps, passa a fregir el kebab shish sobre els carbons ardents, preenvasant les peces del broujo. Es pot verificar la preparació tallant la carn: si el suc que surt d'ella és transparent, el plat està a punt.
Com cuinar un kebab shish suculent i suau de carn de porc?
Ingredients:
- carn de porc (es pot barrejar el ronyó i el coll) - 3 kg;
- cebes grans - 4 unitats;
- llimona - 2 peces;
- espècies i herbes aromàtiques;
- alfàbrega seca - 25 g;
- aigua mineral - 450 ml;
- llavors de coriandre - una mica petita.
Preparació
Esbandida bé la carn, es talla en trossos petits i es talla en una cassola. Les cebes han de ser pelades, tallades en anells grans, escampades amb sal i puré a mà.
Llimona rentar, assecar i tallar a rodanxes. A continuació, afegiu les cebes i el llimona a la carn, espremint l'últim suc. Aboqui la carn de porc amb aigua mineral refredada, remenant la carn amb espècies, tapa amb placa i determini sota la premsa. Retireu el futur kebab shish durant unes 3 hores en el fred marinat.
Ara enganxeu les peces i els anells de ceba a les broquetes i fregiu-les de forma tradicional a les brasa a una escorça ruddy. Preparat per cuinar el kebab en un recipient profund i servir-lo calent.
Com preparar marinada amb vinagreta de porc?
Ingredients:
- salsa de tomàquet o salsa de tomàquet - 120 ml;
- Salsa Worcestershire - 60 g;
- sucre morena - 20 g;
- vinagre de sidra de poma - 40 ml;
- Mostaza de Dijon - 20 g;
- pebre vermell 75 g;
- Orenga, comí - per a 15 g.
Preparació
Barregeu a la cassola en primer lloc totes les espècies seques amb sucre, afegiu la mostassa, la salsa de tomàquet i el wooster, barregeu bé i aboqui vinagre de sidra de poma. Col·loqueu els plats a foc mitjà. Després d'haver bullit, l'embotit necessita una mica de reixeta (n'hi haurà prou de 5 minuts), i després treure'l de la calor, completament fresc i barrejar amb trossos de carn de porc. Deixar la carn al marinat durant 2 hores (no més), després de la qual es pot assecar de forma segura.