Moltes mestresses de casa no els agrada cuinar el fetge a causa de la gran probabilitat de patir un fiasco. A partir de les nostres receptes aprendràs a evitar-ho i fregir el fetge deliciosament.
Quin deliciós fregir el fetge de pollastre en una paella amb cebes?
Ingredients:
- fetge de pollastre - 580 g;
- farina de blat - 75 g;
- una barreja d'herbes seques italianes - 2-3 pessic;
- gran sal - 2 pessic;
- bombetes de ceba - 370 g;
- oli de gira-sol refinat - 55 ml.
Preparació
Especialment deliciós es fregeix en un fetge de pollastre, si es complementa amb ceba.
Preparant la preparació d'aliments, el fetge de pollastre es renta a força d'aigua freda, eliminem la pel·lícula i les venes i es tallen en diversos fragments. Llença el producte a un colador i deixeu-lo drenar durant cinc minuts. Ara poseu les rodanxes del fetge en un recipient amb farina de blat, barregeu-lo ràpidament, de manera que totes les peces de fetge s'embotellin i col·loqui la massa en un oli refinat previ de girasol. Fregui el fetge sense barrejar, fins que les rodanxes estiguin ben doblegades d'un costat, i després giri'l amb una espàtula.
Durant aquest temps, netegem i tallem amb semicicles o anelles de bulbs de ceba. El fetge de pollastre daurat s'aboca i se sazon amb una mica d'herbes seques italianes. Ara poseu les cebes a la paella, barregeu-les, tapeu-hi la paella amb una tapa i col·loqueu-ne el foc per sota de la mitjana. Fregir el fetge de pollastre amb ceba, remenant de tant en tant, fins que adquireixin anells de ceba marrons i la seva suavitat. En conclusió, condimenteu el fetge fregit amb la ceba una vegada més amb una petita quantitat d'herbes seques italianes, barregeu-les i la podeu servir, complementades amb el vostre plat lateral preferit.
Com es fregeix el fetge de vedella o porc perquè sigui suau?
Ingredients:
- carn de fetge o carn de porc - 580 g;
- farina de blat o llavors de sèsam - 80 g;
- llet sencera - 220 ml;
- refresc d'aliments - 10-15 g;
- gran sal - 2 pessic;
- oli de gira-sol refinat - 55 ml.
Preparació
Si el fetge de pollastre és difícil de fer malbé, en qualsevol cas serà suau, llavors un producte de carn de boví o de carn semblant es pot convertir fàcilment en una mica de goma-resistent i insípida. Les recomanacions d'aquesta recepta us ajudaran a evitar incidents desagradables en la preparació d'aquest fetge.
Important preparació del fetge abans de fregir. El fetge de porc té una propietat amarga, de manera que es recomana remull durant dues hores en llet freda i es talla tota una peça per endavant en rodanxes de més d'un centímetre i mig de gruix. Per obtenir un sabor picant, podeu afegir una mica de sucre. Després d'aquest remull, el fetge es torna increïblement tendre i deliciós.
El fetge de la vaca abans de fregir ha de ser netejat de la pel·lícula, així com tallar tots els vaixells grans. El gruix de les rodanxes del producte de la carn de fregir, així com en el cas del fetge de porc, no ha d'excedir d'un centímetre i mig.
Per fer que el fetge sigui encara més suau i tendre, es pot espolvorear les llesques preparades amb bicarbonat de sodi i sortir durant una hora. Després d'un temps, esbandida amb cura les rodanxes hepàtiques amb aigua freda i es pot començar a frear.
Per fer-ho, es necessiten trossos de porc o paniruem de fetge de carn adequadament preparats si es desitja en farina
Tant el fetge de carn de porc com la de boví no poden tolerar un tractament de temperatura prolongat. Només n'hi ha prou amb aconseguir una rostida completa de rodanxes de fetge i cal treure immediatament els plats del foc. En cas contrari, el resultat del plat pot no ser tan suau com ens agradaria. Per la mateixa raó, no s'ha de salar el fetge al principi de la cocció. Per fer-ho millor, quan ja es fregui un costat del producte o després d'una paella completa del plat abans de servir.