Un pollastre amb escorça cruixent és un dels criteris més populars d'un xef hàbil. Un ocell veritablement cruixent i fregit s'obté només observant una tecnologia de cuina especial que varia per a cada part de la canal. La varietat de mètodes coneguts a nosaltres es descriurà més endavant.
Pollastre sencer al forn amb una nata
L'esquema per preparar un pollastre sucós complet amb una escorça cruixent no és utilitzar cap additiu especial, no, tot el que necessiteu és una llauna de cervesa i un forn ben escalfat.
Ingredients:
- carcassa de pollastre;
- sal, pebre.
Preparació
Mentre el forn arriba als 215 graus, agafeu el pollastre. En primer lloc, l'aucell es aclareix i només es deixa assecar durant 20 minuts a temperatura ambient (o assecar-se amb tovalloles, per accelerar el procés). A continuació, la carcassa es frega amb oli d'oliva, generosament condimentada tant a l'exterior com a l'interior.
Posar l'ocell sobre una llauna de cervesa obert i cuinar-lo verticalment. Un pollastre amb una escorça cruixent al forn estarà a punt en aproximadament una hora i mitja.
Pollastre al forn amb escorça - recepta
Un altre criteri important, que garanteix que l'ocell sigui realment cruixent, estableix la temperatura adequada. A continuació, prepararem les cuixes de pollastre habituals a la marina, però les cuiràs a la temperatura adequada perquè es tornin cruixents.
Ingredients:
- oli d'oliva - 115 ml;
- Orenga seca - 2 culleradetes.
- suc de llimona - 55 ml;
- all - 3 dents;
- vinagre de vi - 15 ml;
- cuixes de pollastre - 8 unitats.
Preparació
Barregeu tots els ingredients de l'embotit i deixeu-los engreix durant una hora aproximadament. Després del marinat, el pollastre es buida i es posa sobre una safata de coure amb guarnició o de manera independent. Ara només es queda per coure el pollastre al forn amb una costra de mitja hora a 220 graus.
Com cuinar un pollastre al forn amb una escorça daurada?
Una manera garantida de cuinar un ocell cruixent, fins i tot si no hi ha habilitat: coure-ho a la massa.
Ingredients:
- cuixes de pollastre - 940 g;
- farina - 155 g;
- farina de blat de moro - 45 g;
- ous - 2 peces;
- kefir - 265 ml;
- un munt de romaní;
- all - 3 dents;
- Alls secs, cebes - 1 culleradeta;
- per una mica de pebre vermell i pebre vermell.
Preparació
Barregeu el romaní picat amb all amb kèfir i ous batuts. submergir el pollastre a la barreja i deixar-ho durant diverses hores. A continuació, feu rodar l'ocell en una barreja de dos tipus de farina, barrejada amb espècies seques. Hornee a 190 graus fins que estigui cuit.