Us oferim les millors receptes per cuinar conill guisat. Aquest plat no deixarà indiferents fins i tot els gourmets més exigents i fastidiosos i impressiona amb el seu deliciós i delicat sabor i sorprenent aroma.
Conill estofat en crema agra amb verdures en multivari
Ingredients:
- conill de cadenat - 1,5-2 kg;
- crema agra - 210 ml;
- llet - 130 ml;
- aigua 190 ml;
- ceba - 300 g;
- pastanagues - 300 g;
- raïm de julivert - 90 g;
- all - 3-5 denticles;
- farina - 35 g;
- romaní - 1 branca;
- verdures de julivert, alfàbrega a gust;
- fulles de llorer - 2-3 peces;
- pèsols de pebrot - 3-4 pcs.
- una barreja de pebrots a gust;
- oli vegetal;
- sal.
Preparació
La carcassa del conill es renta, es talla i s'aboca durant set a vuit hores en aigua neta (si el conill és jove), i en un vi acidificat o vinagre de sidra de poma, si agafeu un individu més madur. El més lleuger és l'ombra rosa de carn, més jove és.
Quan arribi el moment de remullar la carn, preparem les verdures. Netegem les cebes, les pastanagues, el julivert i tot recte. Ajo purificat i verds, també, tallem.
Després d'ajustar el multivariatge a la manera "Forn" o "Fregir", fregiu-hi pastanagues, raïm de julivert, ceba i all durant quinze minuts, primer esquitxant un poc d'oli vegetal. A continuació, agafeu les verdures en un recipient i, a la capacitat del dispositiu, afegiu un altre oli i fregiu fins a unes boniques peces de conill, prèviament seques d'aigua amb una tovallola o tovallons de paper. Ara torneu a la carn les verdures fregides i aboqui la salsa. Per a la seva preparació, barrejar la crema agra, la llet, la farina, la sal i la barreja de pebre mòlt.
Si ho desitja, afegirem una mica més d'aigua calenta al plat, així com tirar pebrots de pebrot, una branca de romaní i fulles de llorer. Esperarem fins que el contingut del boig multivariet, i canvieu el mode del dispositiu a "Quenching". Cuinem el plat durant dues hores. Quinze minuts abans del final del procés de cocció, es llancen verds tallats.
La recepta d'un conill estofat de patates
Ingredients:
- carn de conill - 0,9 kg;
- tubercles de patata - 1,5 kg;
- pastanagues - 150 g;
- tomàquets en conserva amb suc propi - 650 g;
- ceba - 250 g;
- una barreja d'herbes italianes a gust;
- verdures de julivert i alfàbrega a gust;
- fulles de llorer - 2 peces;
- una barreja de pebrots a gust;
- oli vegetal;
- sèrum de llet;
- sal.
Preparació
La carn de conill es renta i s'aboca durant diverses hores amb llet de llet. A continuació, la retirarem, fregui-la sec amb tovalloles de paper, tallar-les en porcions i marró-ho en oli vegetal fins a una escorça saturada en tots els costats en un calder o cassola profunda amb un fons gruixut.
Mentre la carn es fregui, netegem les pastanagues i les cebes i es tallen en tires. Posem verdures a la carn ruddy i també fregim lleugerament. Ara afegiu els tomàquets, la sal, una barreja d'herbes italianes, una barreja de pebre mòlt conservada en el seu propi suc i fregiu-la durant cinc minuts més. A continuació, llençar les patates trosses pelades i tallades i abocar-les a l'aigua calenta perquè cobreixi completament els continguts. Prepareu el plat sota la tapa durant una hora amb un foc moderat. Al final de la cocció, tirem fulles de llorer i verdures picades.
Conill estofat de vi
Ingredients:
- conill de carcassa - 1,5 kg;
- vi vermell sec - 350 ml;
- tomàquets frescos - 2 peces;
- ceba d'escabetx - 150 g;
- all - 2 graons;
- mantega - 55 g;
- oli d'oliva - 55 ml;
- farina de blat - 110 g;
- pebre negre mòlt - al gust;
- fulles de llorer a gust;
- canyella - al gust;
- Alfàbrega seca - al gust;
- orenga - al gust;
- nou moscada - al gust;
- sal.
Preparació
Conill de carcassa, si és necessari, remullar-lo, netejar-lo i tallar-ho en trossos. Els vam abocar a la farina, fregiu-les amb una barreja d'oli d'oliva i mantega fins que estiguin en un calder o una paella profunda.
Afegiu els escalunyes pelats o les cebes picades, l'all picat. A més, posem tomàquets en cubs, escalfant-los prèviament amb aigua bullint i traient la pell.
Condimenteu el plat amb sal, afegiu-hi pebre, alfàbrega seca, orenga, fulles de llorer i aboqueu-la al vi negre sec. Escalfar-se a bullir, bullir durant deu minuts o fins que s'evapori l'alcohol, tapar-lo amb una tapa i cuinar per un foc moderat durant una hora i mitja.
El plat es revifó periòdicament durant la cocció i, si escau, aboca molta aigua calenta. Al finalitzar la cocció, tira una mica de canyella i nou moscada i, si cal, també afegim sal.