Haddock és una espècie d'escoles de peixos marins de la família del bacallà, un valuós objecte comercial. Habita els mars del nord i les aigües oceàniques, lidera la forma de vida inferior (viu a profunditats de 60-200 m). Les mides de l'espècimen mitjà: longitud 50-75 cm, pesen aproximadament 2-3 kg. En la carn d'aquest peix hi ha diverses substàncies útils: proteïnes, greixos, vitamines i compostos minerals (inclosos els compostos de iode en quantitats significatives).
Haddock es pot cuinar de diverses maneres: bullir, fregir i cuinar-lo en paper d'alumini. La cocció és una de les formes més saludables de cuinar, l'haddock cuit al forn, resulta deliciós i sucós.
Recepta per al haddock cuit al forn
Expliqueu-vos com fer un eglefino en paper d'alumini, la recepta és senzilla. Així que anem a triar un peix (fresc o recentment congelat), no ha de tenir defectes amb ulls clars.
Ingredients:
- eglef de mida mitjana: 1 peça;
- all - 1-2 grapes;
- llimona;
- herbes fresques fresques (julivert, alfàbrega, coriandre, anet);
- pebre negre en pols;
- oli o mantega fosa natural.
Preparació
Esborreu el peix de les escates i l'intestí, si es trosseja amb el cap, traieu les branquetes. Des del seu interior, el peix s'apropa amb all, premsat a través d'una mà premsa, i després afegim una mica de pebre.
A l'abdomen hi ha unes poques verdures i unes rodanxes de llimona.
Lubriqueu l'eglefino a la part superior amb mantega vegetal o fosa i envaseu-la amb paper d'alumini de tal manera que els sucs que s'alliberin durant el procés de cocció no flueixin. Abellerol envasat en paper d'alumini sobre una làmina d'assecatge o en una reixa i preparat en un forn escalfat a una temperatura de 180-220 ° C durant 25 minuts. Si voleu que els peixos acabin amb una bella costella daurada, al mig del procés cal treure la paella, desplegar la bossa amb eglefino i continuar bullint a la intempèrie.
Preparat i envasat en paper d'alumini, l'eglefino es pot preparar no només al forn, sinó també a la graella (reixa, mangal).
Després d'haver preparat les bosses d'alumini i de peix, podeu sortir a un pícnic o a la dacha, si la carretera no és un deute, durant 2-3 hores, els peixos faran marins i s'assabentin més. Més de 3 hores de decapatge és inadequat: les espècies perden el sabor dels peixos.
Actuant aproximadament de la mateixa manera, es pot cuinar l'eglef al forn en paper d'alumini amb pebrot dolç i cebes verdes o el porro.
Es pot servir l'eglefino al forn preparat amb gairebé qualsevol guarnició. A aquest plat és bo servir el vi de taula lleuger i qualsevol salsa (llimona, all, mostassa, maionesa, tomàquet o soia).