Molts països del sud-est asiàtic en predileccions gastronòmiques poden tenir en compte la influència dels principals veïns de l'Índia i la Xina. La cuina de Myanmar va aconseguir absorbir tot el més inusual, fort i brillant. Al menú de cada establiment trobareu molts plats especiats i abundants condiments, arròs i soja i, com sempre, tot està fortament fregit.
Al principi del menjar, tots els plats cuinats es posen immediatament sobre la taula, aquí no hi ha canvis solemnes de plaques. La gent a Myanmar té més possibilitats de menjar amb les mans que l'ús de coberts. A les institucions nacionals no es prohibeix fer el mateix als turistes, les persones birmanes fomenten l'interès per les tradicions i preferències de la cultura i la cuina.
La base de la cuina
La base de la cuina de Myanmar , per descomptat, és l'arròs i la soja. La manca de proteïnes animals al país està més que compensada pels cultius de gra i lleguminoses. A més, es preparen aquí peixos i mariscs frescos, que són capturats en abundància pels pescadors locals. Tot això sol ser servit amb moltes espècies, verdures i fruites locals. Els fideus locals també estan presents a la dieta, però es preparen més fàcilment i més ràpidament que els dels veïns.
No espereu, però els residents de Myanmar mengen diferents plats cada dia des dels insectes: llagostes fregides, aranyes, grills, insectes, larves i altres criatures apetitoses. Tot això es fa amb pastissos plans de farina d'arròs. Per cert, l'arròs s'utilitza habitualment en gairebé tots els plats i fins i tot en postres i sopes. Diuen que els birmans coneixen 357 maneres de cuinar l'arròs. Entre els plats més coneguts, cal destacar "l'enciam del son" (amanida de verdures amb arròs i condiments especiats), "hin" (arròs bullit amb espècies, carn de pollastre, pebre i all), amanida d'arròs de colors amb cúrcuma i molt més.
La cuina de Myanmar és ric i receptes de sopa, però no es pot dir que aquest sigui el plat principal o més bàsic. Anem a dir: tot passa amb els aliments que es poden cultivar, capturar i cuinar.
| | | |
| | | |
Salses
Els habitants de Myanmar són molt aficionats a les salses i, segons sembla, estan preparats per fer-los de qualsevol cosa. Probablement, aquest amor només va venir de l'Índia. Estan cuinats amb tots els productes d'ajuda: pebrot, dàtils, cúrcuma, all, gingebre, ceba, pèsols fregits, llet de coco i brots de bambú, herbes i arrels locals, mantega de cacauet i fins i tot pasta de gambes. Una de les salses més famoses - "ngapi" - es prepara a partir de sal, mantega i peix o gambeta fermentat, sovint s'utilitza en lloc de sal.
Carn: com es veu?
A la festa nacional, plats de carn i carn pura en particular: una raresa. Això es deu principalment a la pobresa de la població. La gent compra carn principalment durant les vacances, per regla general, només és un ocell i carn de boví, perquè el budisme prohibeix menjar carn, i l'islam: carn de porc.
D'altra banda, totes les parts de la canal van des del menjar fins a la carn fins al greix, les cues i les orelles. En els grans restaurants, per descomptat, trobareu els plats típics d'estómac i d'olla europeus, però els exòtics sonaran més melòdics: "pardals fregits", "orelles de porc", "restes de benges fumades", "bales de serp a les brasa", etc. En general, la carn es serveix amb una selecció de verdures i fruites.
| | |
Postres i begudes
Les postres principals són fruites i sucre de palma, els bollos habituals amb xocolata o pastissos no estan de moda. Pastissos farcits de pancakes - probablement tota la gamma de productes horneados per a te. Hem de donar crèdit, el clima local no ha de menjar sucre.
A partir de les begudes, aquest te birmà és la base de cada festa. Sovint es dilueix amb llet i molt endolcit amb sucre. Estigueu atents, la majoria dels habitants del país posen totes les mateixes espècies afilades i podran visitar-les i fer servir la vostra beguda preferida. També són populars el te verd de la Xina i el suc de canya de sucre amb llimona i gel. A més, a partir de la fruita amb vostè molt ràpid cuinar els sucs frescos.
A partir de begudes alcohòliques, turistes com la cervesa local, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" i alguns altres es consideren els millors. Els fanàtics de l'exotisme definitivament haurien d'intentar "htaye" (cop de suc de palma) o "hta-ayet" (licor de palma). Les begudes importades de qualsevol nivell i qualitat són bastant costoses, però estan presents a cada botiga i institució. Però el cafè no està pràcticament begut, per tant, no serà possible obtenir una bona olor.
| | |
Per gourmets en una nota
Viatjant per Myanmar , sembla que mai no heu trobat una combinació tan inusual de productes. Prengui un llapis alguns plats populars dels valents turistes:
- Moinga: peix fresc o sec, llet de coco, herbes, fideus d'arròs, gingebre, all, ceba, cúrcuma, pebre, ous i tija de plàtan. El plat es barreja només abans de servir perquè pugui gaudir del gust profund del brou de peix.
- Tallarines Shan Hao Sopa dolça i espessa de fideus d 'arròs prima amb brou de ceba, all, tomàquet, cacauets petits, pebrot amb pollastre o carn de porc, o sense carn, si ho sol·licita amb antelació. Servit amb verdures picades i tofu.
- Amanida de gingebre calenta - Col picada de peix, fesols fregits i llenties, gingebre tallat en rodanxes, ceba, col cruixent, pebre picant, mantega de cacauet i salsa de peix.
- Hmith Chin Hin - una sopa a la pressa de petits brots de bambú amb gambetes. El marisc és de vegades substituït per pollastre. Com sempre, tot està condimentat amb all, cúrcuma, ceba.
Potser no trobeu a la cuina de Myanmar els plats que us agradarà. Però tot i així, els turistes amb un cor senzill transporten a casa tot tipus de condiments, per tenir una llar a casa per provar una revolució gastronòmica. Bon appetit!
| | |
