Jellied és un plat clàssic per a una festa. Els aficionats a la carn poden decorar la taula de banquets amb un refredat apetitós i els amants dels peixos gaudiran del sabor d'una pica de gelatina. Pike Perch és prim, és a dir, el contingut en greixos no supera el 3%, i per tant el gelat d'un peix diversifica no només la taula festiva, sinó també el menú de dieta diària. Com fer un saborós i correcte pica de gelatina, vostè aprendrà en aquest article.
Perca de peix de peix
L'abocament és difícil de trucar a un plat senzill, però tots els esforços realitzats són més que compensats pel gust del plat preparat, que us complaureu i els vostres convidats. A continuació es descriu la recepta per a la preparació de paddies de zander de la manera clàssica.
Ingredients:
- pica perca - 1,5-2 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 1 pc.;
- api - 1 tija:
- llimona - 1 peça;
- gelatina - 2 cullerades. culleres;
- llorer, sal, pebre al gust.
Preparació
Carqueix la meva perxa de pica, netegeu-la d'escates i tripa, tallada en 5 peces grans. Peces de peix, juntament amb el cap i la cua, bullem en aigua bullint amb pastanagues, ceba i api durant 20-30 minuts. Agafem els trossos de peix i cuinem el cap i la cua durant 20 minuts més. Al cuinar el caldós, no oblideu eliminar periòdicament l'escuma formada perquè no es buidi.
El brou es barreja amb gelatina i s'aboca una petita part del plat. Posem el futur de la verema a la nevera fins que es congela. Distribuïdes a la capa de gelat de bouillon, les pastanagues tallades a rodanxes, llimona, podeu afegir fulles de fulles verdes, olives, en una paraula: qualsevol joia comestible a voluntat, i després, aboqui brou, fresc. L'última capa - trossos de perxa de pica bullida, que han de ser bonicament tallats i disposats, la baia restant barreja de bouillon-gelatin. Quan l'última capa es solidifica, podeu servir a la taula.
Pike perch sense gelatina - recepta
Si decideix fabricar una gelatina de gelatina sense gelatina, a continuació, com a ingredient addicional, s'agrega un altre peix gras a la recepta: carpa, perca, halibut i altres, per fer que el brou sigui més fort i més gruixut. Com preparar zalivnoe zander a partir de gelificació natural, explicarem a la recepta a continuació.
Ingredients:
- pica perca - 1 kg;
- perxa de mar - 1 kg;
- ceba - 1 pc.;
- raïm de julivert - 1 manat;
- api - 1 tija;
- sal, pebre, llorer - al gust;
- qualsevol verdures per a la decoració.
Preparació
Sudak i perch es renten i es netegen d'escates i entranyes. Separeu els filets, la cresta, les aletes i el cap (no us oblideu d'eliminar les branques i els ulls!). Enviem a cuinar a tres litres d'aigua freda, eliminant l'escuma resultant. Cuinar la sopa durant dues hores, i després d'un temps afegiu verdures, arrels i espècies. Quan el volum d'aigua es redueix en 3 vegades, agafem una gota de brou i es fregui entre els dits: una consistència adhesiva us dirà que el brou està preparat i el moment d'obtenir ossos i caps de peix. Bullem els filets de peix, la tallem i la col·loquem a la part inferior d'un plat pla, juntament amb decoracions en forma de verdures, herbes o ous. Llenceu lentament tot el nostre brou i deixeu-ho congelar a la nevera durant un dia.
El pike-perch també es pot preparar en un multivari, per això, les peces de peix picades es cuinen amb verdures en el mode de cocció a vapor, després separem la carn dels ossos i continuem cuinant en la mateixa manera durant 15 minuts més. Preparar el filtre de brou, i actuar com a la recepta anterior.
Filet de perca de Pike
Ingredients:
- pike-perch - 1 peça;
- ceba - 1 pc.;
- pastanaga - 1 peça;
- grans de pebre, sal, llorer - al gust;
- gelatina - depenent del pes del peix;
- verdures per a la decoració.
Preparació
Els filets de perca de pica rentats i pelats es separen dels ossos i s'envien a preparar al forn
Mentrestant, calceu el brou d'ossos, aletes, cap, verdures i espècies, com a la recepta anterior. En el caldo acabat acabat i clar, omplim la gelatina, i les verdures del brou es poden tallar i utilitzar per a la decoració.
El filet al forn es refreda i es talla en porcions. Caldo amb gelatina s'aboca en un plat per servir i es deixa congelar, però no completament. En un coixí de gelatina lleugerament suau, hi ha peces de perxa de pique i totes les joies comestibles. Ompliu el peix amb una fina capa de gelatina i refrediu-la. Repetiu el procediment 3-4 vegades més. Les gelatines a punt es serveixen amb mostassa i llimona. Bon appetit!