A partir de les nostres receptes, que s'ofereixen a continuació, aprendreu a cuinar delícies delicioses al forn. Aquest peix reial té un sabor delicat i és líder en el contingut d'àcids grassos poliinsaturats, vitamines, fòsfor i altres elements irreemplaçables per al nostre organisme.
Com es cou per coure al forn al forn?
Ingredients:
- carcassa de llotja - 1 peça;
- llimona - 0,5 peces;
- romaní sec - 5 g;
- curri - 5 g;
- pebre mòlt - 5 g;
- pa de blat blanc - 65 g;
- ceba - 75 g;
- all - 1 dent;
- pinyons - 50 g;
- panses sense fosses, llum - 25 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- tàperes - 15 g;
- sal - 10 g.
Preparació
Retirem la carcassa de la brossa des dels insides, les branques, les aletes i la cua, esbandida bé amb aigua freda i esbandida amb tovalloles de paper.
Peleu les cebes amb semicircles triturados i els alls amb tasses i deixeu-los passar una paella amb oli d'oliva fins que estiguin suavitzats. Llenceu les pinyons, les tàperes, les panses prèviament rentades i les panses secs, afegiu-hi unes meitats de pell de llimona, curri i romaní i manteniu-vos encès durant dos o tres minuts més. Gireu les molles del pa blanc a les molles, afegiu-les a la paella i barregeu-les. Al cap d'un minut, traiem el farciment preparat del foc, refrescar-lo una mica i omplir-lo amb l'abdomen del llobarro. Ompliu una mica de l'ompliment i distribuïu-lo per sobre de la canal.
Forma per coure amb oli d'oliva i posa-hi els peixos cuits. Spray el plat amb oli d'oliva i un suc de mitja llimona.
Fregui la massa marina en un forn preescalfat a 180 graus durant trenta a quaranta minuts.
Llobarro amb sal al forn
Ingredients:
- carcassa de llotja - 1 kg;
- sal de mar - 1,5 kg;
- clara d'ou - 2 unitats;
- farigola - 1 branca;
- alfàbrega - 1 branca;
- romaní - 1 branca;
- Espècies de peix a gust;
- all - 1 dentícula gran;
- oli d'oliva - 50 ml.
Preparació
Retirem la carcassa de la brossa des de les vísceres, cua, aletes i branquetes i esbandida bé amb aigua freda. A continuació, es submergeix amb una tovallola de paper, es frega amb espècies de peix i es posa a l'abdomen al llarg d'una branca de farigola, alfàbrega i romaní.
Batre els blancs una mica amb una corol·la i barrejar amb sal marina. La meitat de la massa de la massa humida es col·loca sobre una fulla de pergamí folrada en una xapa de forn i formem un coixí per al peix. Posem la lubricació des de dalt, cobreix-la amb la resta de la sal i la hi fessin amb l'ajuda de les mans, com si es creés un marc de peix.
Determineu el plat en un forn preescalfat a 230 graus i estigueu vint-i-cinc minuts. Si el teu peix és més gran, s'ha d'augmentar el temps: per cada mig quilogram durant cinc minuts.
Després de la preparació, es trenca acuradament el marc salí, retira la seva capa superior, que s'ha de moure juntament amb la pell de la massa marina, separar la polpa de peix i posar-la al plat.
Serviu llobarro amb arròs bullit i salsa, preparat barrejant oli d'oliva, all picat i diverses fulles d'alfàbrega.
Com es cuina la massa marina al forn amb verdures?
Ingredients:
- llobarro - 2 peces;
- pebre búlgar dolç - 250 g;
- llimona - 1 peça;
- ceba vermella - 275 g;
- berenar - 275 g;
- tomàquets cherry - 270 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- alfàbrega seca - 5 g;
- orenga-5 g;
- romaní sec - 5 g;
- pebre mòlt - al gust;
- Espècies de peix a gust;
- sal a gust.
Preparació
Abans de cuinar, hem de tallar els peixos i treure les entranyes. També es tallen les aletes de la cua i el cap, i es cuinen completament enjuagades. Ara netegeu-los secs amb una tovallola o tovallons de paper, fregueu-lo amb sal, espècies de peix i pebre mòlt. A l'abdomen, inserim tasses o lòbuls
Les albergínies, la resta de cebes vermelles i pebrots, netegem i tallem en peces arbitràries. Els tomàquets cherry es renten i s'assequen. Fem verdures de temporada amb oli d'oliva, alfàbrega seca, romaní i orenga i barreja suaument.
Oli la planxa o el motlle amb oli d'oliva, poseu un cercle de llimona seguit, i col·loquem les canyes de llavor. Al llarg dels costats, distribuïu les verdures, espolvoreu de nou el peix amb oli d'oliva i determini el plat en un forn preescalfat a 185 graus durant quaranta minuts.