Utilitzant la varietat d'estiu de la collita d'hortalisses, no us perdeu l'oportunitat de preparar un estofat d'olor a la perfecció al forn. A causa de la languidez prolongada en la salsa i suc propi, les verdures són sorprenentment delicioses, fins i tot en forma freda.
Albergínies cuites amb verdures al forn
Ingredients:
- albergínia - 230 g;
- pebrot dolç - 165 g;
- all - 4 dents;
- olives - 16 peces;
- ceba - 90 g;
- tàperes - 3 cullerades. culleres;
- vinagre de sidra de poma - 15 ml;
- tomàquets - 560 g;
- Orenga seca - 1 cda. cullera;
- un grapat de fulles de menta, alfàbrega i julivert.
Preparació
L'albergínia és famosa perquè pot ser amarga després de la cocció, perquè per evitar una sorpresa desagradable, abans de cuinar les verdures al forn, talla la fruita, salteu generosament i deixeu el suc durant mitja hora. Al cap d'un temps, escórrer el líquid, esbandir les peces, assecar-les i començar a asar. Quan l'albergínia estigui daurada, afegiu-hi mitges anelles de ceba, all picat i verdures. Tan bon punt es desfan els greens, introduïu els tomàquets a l'estofat, els pebrots, les olives i les tàperes, espolvorear amb vinagre de sidra de poma i coure-ho al forn de 160 graus durant mitja hora.
Servir estofat de verdures en un gruixut tros de pa ricotta.
Verdures guisades al forn a la planxa
Ingredients:
- all - 12 dents;
- vi sec sec - 210 ml;
- mongetes - 475 g;
- pastanagues - 340 g;
- ceba - 210 g;
- brou de vedella - 115 ml;
- pasta de tomàquet - 35 g;
- carbassó - 260 g;
- pebrot dolent - 320 G4
- una branca de farigola i romaní;
- tomàquets en suc propi - 430 ml;
- fulla del llorer.
Preparació
Mentre el forn arriba a una temperatura de 155 graus, cal preparar totes les verdures, esbandir-les i tallar-les de manera opcional. En una paella, guardeu grans anells de ceba fins que estiguin pardos, afegiu l'all i, quan deixi l'aroma, aboqui tot el vi, posi les herbes seques i deixeu que el líquid s'evapori a la meitat. Per fregir amb vi, afegiu-hi la resta de les verdures preparades, barregeu-les bé i transfereix-les a una safata de forn coberta amb folre. Aboqui les verdures amb brou, tapa amb una fulla d'alumini des de dalt i envieu el guisat al forn durant mitja hora.
Verdures estofades en una olla al forn
Ingredients:
- oli vegetal - 25 ml;
- ceba - 110 g;
- all - 2 dents;
- espàrrecs - 260 g;
- pastanagues - 280 g;
- brou vegetal - 235 ml;
- crema agra - 140 ml;
- fulles d'espinacs - 2 grapats.
Preparació
Ràpidament, deseu les verdures abans de blanquejar, afegiu-hi les espinacs i espareu-les per tot arreu. Aboqui els continguts de les olles diluïts en brou amb crema agra i posem en un forn preescalfat a 160 graus. Les verdures guisades amb crema agra al forn estaran a punt després de mitja hora.