En la recepta original de la costella, a Kíev, es prepara a partir d'un filet de pernil de pollastre, en què la pedra no s'extreu completament, sinó que es talla a una distància d'una meitat i dos centímetres de la base. Però per dissenyar aquestes costelles, necessiteu una gran destresa de mans, una certa habilitat i un temps lliure suficient. La tasca es pot simplificar molt i cuinar-los a Kíev a partir del filet de pit de pollastre, que descriurem detalladament a les receptes a continuació.
Com cuinar les costelles de pollastre a Kíev a partir de pit de pollastre - una recepta clàssica
Ingredients:
- pit de pollastre (filet) - 620 g;
- crema de camperol de mantega - 120 g;
- dents d'all - 2 unitats;
- anet - 5-6 branques;
- ous grans - 2 peces;
- galetes per al forn - 180 g;
- farina de blat - 130 g;
- pebre negre recentment mòlt o una barreja de pebrots;
- sal;
- oli de gira-sol sense aroma.
Preparació
Depenent de la mida dels filets de pit de pollastre es pot dividir en dues parts. També tallem la part interior de cada filet. Cada rodanxa ample de carn de pollastre és copejada suaument amb l'ajuda d'un martell culinari, que cobreix la rodanxa amb un tall de pel·lícula d'aliments.
La mantega tovallola barrejada amb anet fresc picat melrenko i les dents d'all ajustada i netejada, divideix la massa resultant en porcions segons el nombre de cuines preparades, col·loqueu cada una amb un petit tall de pel·lícula d'aliments, posem les salsitxes en forma i col·loqueu-les a la cambra de congelació per congelar-les.
Abans de cuinar, bata una mica d'ous i sal, cada tros del podsalivaem de pollastre, pebre, es divideix la peça preparada de mantega especiada, es cobreix amb una rodanxa dels filets tallats interns i es plega el producte amb un sobre, donant-li una forma oblonga.
Ara submergiu el palet en farina, immers en la massa d'ou i després empanat amb pa ratllat. Una vegada més, fregui el producte en ous batuts i fixeu la capa amb pa ratllat. Col·loqueu les làmines a Kíev immediatament al foc vermell en una paella o sautonizador sense oli. Durant la cocció, gireu el producte amb greix profund, per fer-lo daurat per tots els costats.
Com es fregeixen les llotilles a casa de Kíev amb formatge?
Ingredients:
- pit de pollastre (filet) - 620 g;
- crema de pagesos de mantega - 85 g;
- formatge de varietats dures - 85 g;
- dents d'all - 2 unitats;
- anet i julivert;
- ous grans - 2 peces;
- galetes per al forn - 180 g;
- farina de blat - 130 g;
- pebre negre recentment mòlt o una barreja de pebrots;
- sal;
- oli de gira-sol sense aroma.
Preparació
Per preparar les xàbies chic a Kíev amb formatge, es preparen filets de pit de pollastre, com en la recepta anterior, tallant cada meitat en dues seccions longitudinals el més possible. Vam superar peces sota una pel·lícula d'aliments, condimentar amb sal, pebre i deixar-los tirar uns minuts.
L'oli lleugerament suavitzat es combina amb denticles d'all premsats i verdures fresques picades amb melenko, formem les salsitxes porcions de la massa resultant, embolcallem-les amb una pel·lícula i
Començant pel disseny de les costelles, per a cada tallada de pollastre hackejat, distribuïm un tros de mantega especiada i una mica de formatge, embolcallem el producte amb un sobre, donant-li una forma apretada i enganxarem en un doble elaborat, com en la preparació de la versió clàssica dels productes. Pastar les mongetes de farina i fer doble safata en els ous i les migdiades. Deixeu anar immediatament els espais en blanc a la paella amb oli de gira-sol i fregueu-los amb una calor moderada del cremador des de tots els costats fins que estiguin a punt i es buiden la boca.