Per preparar una amanida, a més dels ingredients principals, també necessiteu un guarniment, és a dir, un guarniment d'amanides. En anglès s'anomena "vestir", que tradueix "roba": els anglesos semblen vestir l'amanida al vestit, de manera que en aquestes versions de la salsa sempre hi ha molt, l'amanida pràcticament està flotant a la gasolinera. Hi ha molts apòsits d'amanides diferents, des del clàssic més conegut i popular fins als més exòtics. Perquè l'amanida sigui saborosa, hauríeu de saber quins adobs són adequats per a una o altra combinació de productes de la millor manera, tant a les amanides més conegudes com a les altres.
En general, cal assenyalar que els apòsits per a amanides es divideixen en 2 tipus:
- salses a base d'una barreja d'oli vegetal i vinagre, millor que natural (més adequat per a amanides de verdures fresques i verds);
- salses gruixudes a base de iogurt natural sense sucre, crema agra, crema, maionesa (els apòsits són més adequats per a amanides amb peix, carn, verdures bullides i conserves, pebrots). Cal assenyalar que el iogurt, la crema agra i la crema són molt adequades com a apòsits per a amanides a l'estil de "fusió", inclosa la fruita. Per descomptat, les salses dietètiques per a les amanides no han de contenir vinagre, a més d'un gran nombre d'espècies. Iogurt o oli d'oliva amb suc de llimona: apòsits dietètics ideals.
Parlem de salses per amanides sense maionesa. En l'actualitat, la maionesa preparada (en si mateixa no és un producte molt útil) està molt estimada per la majoria de la població de l'espai post-soviètic. Mentrestant, la maionesa (encara que sigui la cuina casolana) no contribueix a l'harmonia de la figura.
Així doncs, mirem unes quantes receptes per fer amanides per a amanides
Salsa d'amanida grega
Les millors opcions per omplir qualsevol amanida grec es poden considerar joguines grecs (o clàssiques), o una salsa a base d'oli d'oliva.
Ingredients:
- oli d'oliva Verge Extra - 4 cullerades. culleres;
- suc de llimona i / o vinagre de raïm natural lleuger - 1 cda. cullera;
- mostassa a punt - 1 culleradeta;
- all - 1-2 daus.
Preparació
Tot allat barrejat amb la resta d'ingredients. Es pot condimentar lleugerament amb pebre vermell picant. Si ho desitja, podeu estirar la salsa, però els cuiners grecs no ho farien.
Si el iogurt és triat com a base, també pot ser lleugerament aromatitzat amb alls, pebrots i fragants herbes mediterrànies. La mostassa no és necessària.
Recepta per a la salsa d'amanida César
Preparació
Barregem al bol de la rovellona 1 ou de pollastre (o millor 3-4 codorniz per evitar la salmonel·la) amb suc de 1 llimona. Afegiu 1-2 culleradetes de mostassa de Dijon, 1 clau d'all (el millor per pressionar) i polpa de 4 a 5 anxoves. Intenti tot amb una liquadora, afegiu uns 80 ml d'oli d'oliva i 2 cullerades de martini blanc o una mica d'aigua. Encara afegiu 2-4 cullerades. cullerada de formatge ratllat "Parmesan". Ho barrejem.
Es pot preparar una salsa d' amanida amb gambes d'estil europeu igual que per a l'amanida grega (vegeu més amunt). Si estàs preparant una amanida amb arròs i gambes a l'estil de l'Extrem Orient, utilitzeu productes característics de la regió.
Salsa d'amanida amb gambes
Preparació
Barrejar en proporcions intuïtivament seleccionades salsa de soja amb oli de sèsam, suc de llimona o llimona. Condimentar amb all i diversos tipus de pebre. Podeu incloure el gingebre a la salsa (especialment en temps fred), el coriandre i el fonoll. Podeu afegir peix i salses preparades.
Salsa d'amanida de verdures
Preparació
2 cullerades. Les culleres de mostassa preparada es barregen amb 30-50 ml de crema i 2 cullerades. cullera martini, 4 rovells d'ous de guatlla i 1 cullerada. cullera de mel natural no gaire olorosa. Podeu afegir una mica de salsa de soja i suc de llimona.