Terriblement deliciós és la preparació per a l'hivern d' albergínies al forn en forma de caviar. El tractament tèrmic de les verdures al forn en lloc de fregir permet conservar màxims totes les seves propietats útils i donar un aperitiu a punt per un interessant gust interessant.
Caviar d'albergínies al forn - recepta per a l'hivern
Ingredients:
- alberginia fresca - 2 kg;
- tomàquets madurs - 220 g;
- bombeta de ceba - 220 g;
- pebre búlgar dolç - 220 g;
- anet i julivert (herbes) - 100 g;
- vinagre de taula - 40 ml;
- pedra sense sal iodada - 30 g;
- oli de gira-sol refinat - 65 ml;
- pebrot dolent (terra) - 5 g;
- el sucre és una mica més.
Preparació
El primer que us explicarem és com cuinar l'albergínia al forn per al caviar. Les meves fruites, netegem seques i tenim a la graella al forn, escalfades a 200 graus. Depenent de la mida de la fruita, haurà de coure entre trenta o quaranta minuts de temps. La voluntat de la verdura es verifica mitjançant una punció del pal de dents, que, idealment, hauria d'ingressar fàcilment a la polpa, confirmant la seva disposició.
Immediatament, mentre estem calents, netegem les albergínies cuites de la closca i els pedicels, i després de refredar, talleu els cubs vegetals el més petit possible i, a més, talleu la massa al tauler amb un ganivet.
Els pebrots esbandeixen, es tallen a la meitat, es treuen les llavors amb llavors i tiges i es submergeixen les meitats del vegetal en aigua bullida i bullir durant quatre minuts. Després de blanquejar, deixeu que les rodanxes de pebre s'esgotin i es trituren en una liquadora o deixeu-ho a través d'un molí de carn.
Els tomàquets frescos s'eliminen de les pells, es trituren de la mateixa manera que el pebre i es mòlt a través d'un filtre per desfer-se de la barreja de fragments de grans.
Passem ara l'oli de gira-sol, picat i picat, i ho combinem en una paella saltejada amb massa d'albergínia, pebre i tomàquet preparats. Condimenta la base del caviar amb sal, sucre, vinagre i pebre, barregeu-lo i envaseu-lo amb flascons nets. Els tapem amb tapes i els col·loquem en un recipient amb aigua per a l'esterilització. Mantenim vasos de mig litre amb una peça de treball en aigua bullint durant set minuts i un litre d'ebullició durant vuitanta minuts.
Caviar a partir d'albergínies al forn, carbassó i pebre - una recepta per a l'hivern
Ingredients:
- alberginia fresca - 1,6 kg;
- zucchini jove - 0,6 kg;
- tomàquets madurs - 1,1 kg;
- caps d'all - 3 peces;
- pebre búlgar dolç - 0,6 kg;
- vinagre de taula - 40 ml;
- pedra sense sal iodada - 30 g;
- oli de gira-sol refinat - 65 ml;
- sucre: un parell de pessic.
Preparació
En aquest cas, coure per al caviar no només farem una albergínia, sinó també carbassons i pebrots búlgars. Per fer-ho, es rinsen les verdures, se netejen seques, les albergínies, els tomàquets i el carbassó tallats a la meitat al llarg i els pebrots surten sencers.
Cobrim el paper d'alumini amb paper d'alumini, oliu-lo i estireu les meitats de l'albergínia amb un tallat, un carbassó i un tomàquet, i al costat dels pebrots són búlgars. Si ho desitgeu, podeu afegir un bulb al caviar, netegeu-lo, tallant-lo a la meitat i deixant-ho a la safata de cocció juntament amb altres verdures.
Escalfeu el forn a una temperatura de 225 graus i tingueu verdures a la planxa. Després d'uns deu minuts, torneu els pebrots a un altre barril, i després de deu més, el mous a la paella, tapant-lo amb una tapa.
Torneu a coure la resta de verdures durant una altra mitja hora o quaranta minuts. Comprovem la disponibilitat com en el cas anterior punxant el pal de dents o el ganivet. Després de la cocció, refresqueu les meitats de la fruita i raspeu-la, separant-la de les pells. També desferem els pebrots i les caixes de llavors de pebrots búlgars. Ara la polpa resultant d'albergínies, carbassons, pebrots i tomàquets es retorça a través d'un molí de carn o punxada amb una liquadora i es posa en una cassola o cassola. Posem el caviar a l'estufa per bullir i esprémer les dents d'all netes. Aboqui també vinagre, aboqui sal i sucre, remeneu i bulleu amb una agitació freqüent durant cinc minuts. Embalatge calent de caviar en recipients estèrils i secs, els segellem i deixem que es refredin lentament sota el "abric".