El pa de Borodino és un producte que es troba en demanda a tots els països de l'antiga URSS. El seu inoblidable aroma i sabor fan que aquest tipus de pa sigui l'elecció número 1 de moltes persones. No obstant això, poques persones pensen en la composició del pa de Borodino. Aquells que estiguin interessats en què es faci el pa de Borodino i com es cuinen, aprendran sobre això a partir d'aquest article.
La composició del pa de Borodino d'acord amb GOST (en termes de 100 quilograms de farina) inclou dos tipus de farina, és a dir, 80 kg de fons de sègol i 15 kg de blat 2 graus, 6 kg de sucre, 4 kg de melassa, 5 kg de maltes de sègol vermell, 0.2 kg midó, 0,1 kg de llevat comprimit, 0,05 l d'oli vegetal i 0,5 kg de coriandre. Amb aquest conjunt de productes, el contingut calòric de 100 g del producte és de 207 kcal. Sobretot en el pa de carbohidrats de Borodino - 40,7 g, greix - 1,3 g i proteïna - 6,8 g.
Pel que fa a la tecnologia de fer el pa de Borodino, la massa es pot preparar en un iniciador líquid o gruixut en quatre (leaven, brew, opara, massa) o tres (llevat, soldadura, massa). Molt sovint s'utilitza una levadura gruixuda. El seu avantatge és que s'acumula ràpidament una elevada acidesa , tot evitant que altres microorganismes es desenvolupin. I sobre l'aroma i la qualitat del pa, això té un efecte positiu.
Els beneficis del pa Borodino
El segó que conté el pa de Borodino enforteix la peristalsis de l'intestí i el comí o el coriandre promou l'excreció d'àcid úric del cos. Això fa que aquest tipus de pa sigui especialment útil per a persones que pateixen hipertensió, gota i restrenyiment.
El dany del pa de Borodino
La probabilitat que el pa de Borodino perjudiqui el cos és insignificant. Tanmateix, per no provar el destí, cal evitar el seu ús a persones amb malalties celíacas , enterocolitis i diabetis mellitus, en cas d'augment de l'acidesa del suc gàstric.