A Europa els carbassons "van navegar", en el veritable sentit de la paraula, d'Amèrica Llatina, van ser portats pels triomfs espanyols, els conqueridors, com, de fet, la majoria de les verdures i fruites que, per motius de memòria, anomenem els nostres, pares. Desgraciadament, després del triomf (i el carbassó i els conqueridors), el segon, es va esvair en els llibres d'història, i el primer es va convertir en un avorrit regular de llocs de mercat d'estiu. Bé, no tenim cap interès en el carbassó verd desaparegut, però en va!
Calabacín: aquest és només un d'aquests productes que tenim dret a anomenar "aliments amb un valor energètic negatiu". Ara explicarem els motius de l'entrada de "llatí" en aquesta llista d'or.
Per què el valor calòric del carbassó és negatiu?
Comencem amb les dades enciclopèdiques: el contingut calòric de 100 g de carbassons oscil·la entre 19 i 23 kcal - d'entre aquests dos indicadors que trobaràs al mercat, no és tan important com triar els científics menys calòrics que encara no han explicat.
Al mateix temps, el carbassó és sorprenentment satisfactori, fins i tot les persones que pateixen l'obesitat, havent consumit una part d'aquestes verdures, perden la seva apetit brutal: com si absorviesen uns 50-70 kcal màxim?
Les calories de carbassons no són les garanties del tot. El 90% dels nostres vegetals es compon d'aigua, com el seu amic més proper al jardí - un cogombre. Després de menjar 300 g de carbassó: mengeu o beveu 270 ml d'aigua (recordeu, per què recomanar aigua potable abans de menjar?). Aquesta és la primera garantia de l'èxit dels carbassons.
El segon és la fibra. Es recomana a la carbassona menjar crues i amb una closca, i fins i tot si les subjectes a un tractament tèrmic, s'ha de deixar la closca. Per fer-ho, tria només fruita jove, amb una pell suau i un matís clar.
La fibra més crua, nutritiva (o més aviat, que crea aparença de sacietat a l'estómac) és només la pell. Segons dades estadístiques mitjanes, el contingut de fibra en el carbassó és del 0,5%, que no és tan baix, si recordeu que 90 comptes per suc. Tot això condueix al fet que el carbassó no només accelera la peristàlisis intestinal i millora la digestió en general, però el producte en si mateix s'absorbeix al màxim, perquè la seva composició i estructura són molt delicades.
Composició i contingut de calories
Amb quantes calories en el carbassó - tot està clar, com amb el component principal de la verdura - el líquid. Vegem quina altra cosa hi ha, mare terra, que s'amagava:
- proteïnes - 0,7 g;
- greixos - 0,5 g;
- hidrats de carboni - 5,2;
- àcids orgànics - 0,1 g;
- cendres;
- vitamina A;
- vitamines B1, B2, B3, B9;
- vitamina C;
- potassi;
- calci;
- magnesi;
- fòsfor;
- sodi;
- ferro.
Plats de carbassons - contingut calòric
Les verdures es recomanen per a tothom. En primer lloc, poden servir bé als diabètics, ja que contenen sucres naturals, que disminueixen el nivell de glucosa a la sang, que digereixen progressivament.
En segon lloc, necessiten menjar tant com sigui possible als "nuclis": el carbassó absorbeix i elimina les toxines, els metalls pesants, el colesterol nociu, en general, realitza "neteja" de la sang i el cos sencer, que no pot afectar la pressió i la salut del múscul cardíac. Els calabacines es mostren embarassades i les mares lactants: no condueixen a un trastorn d'al·lèrgia o intestí en els nadons, ja que realment es van convertir en "els seus", aliments originals i ben percebuts.
Recomanem els plats més dietètics del seu carbassó:
- amanida de carbassons, cebes, alls, sèsam amb oli vegetal (es pot fer calent, lleugerament rostint verdures) - 112 kcal;
- sopa de crema de carbassó, formatge crema, oli d'oliva, per descomptat, lleugerament diferent del valor calòric de la medul·la vegetal, ja que una porció de sopa s'elevarà en 250 kcal, però substitueix la primera i la segona, ideal per a un sopar calent d'estiu;
- però el contingut calòric del carbassó a la planxa és idèntic al producte original: 23 kcal, la resta, depèn dels vostres additius (oli d'oliva, verds, all, i, si no perdem pes, la maionesa).