La famosa salsa de "Caesar" amb pollastre s'ha convertit en molt popular, degut al seu gust exquisit. La recepta clàssica va ser inventada per l'italià César Cardini, que accidentalment va barrejar els productes a mà i va aconseguir una obra mestra. Les mestresses de casa modernes ja han après a substituir els components i crear un plat fonamentalment nou.
Com fer salsa per a "César"
Per fer una deliciosa amanida, cal prestar especial atenció als components de la salsa. El recanvi de combustible per "Caesar" amb pollastre és fàcil de preparar a casa. Salsa La composició "César" és molt simple: ous, alls, llimona, oli d'oliva, el protagonista principal és una salsa especial de Worcester.
Però, com qualsevol recepta original, aquest plat té els seus secrets. La salsa de "Caesar" amb pollastre serà més deliciosa, si segueix certes regles.
- El guarniment es prepara simultàniament amb l'amanida.
- L'oli només s'ha d'utilitzar amb oliva, primer prement.
- La salsa es farà més intensa si l'all picat s'aboca amb oli i insisteix durant 20 minuts.
- Si utilitzeu l'all sec, la porció hauria de ser 3 vegades menor, primer s'ha de barrejar amb els components líquids per fer que s'inflane.
- Per formar una massa homogènia, tots els ingredients es posen immediatament en una batidora, i després es bateguen.
- Es pot espesar massa salsa líquida afegint uns quants rovells d'ou cuits o un parell de culleres de formatge ratllat.
Amanida clàssica d'amanida César
Per preparar una salsa clàssica de César, hauràs d'adquirir un component tan important com el Worcester, també anomenat Worcester o Wuszteshire, inventat a Anglaterra. Es prepara sobre anxoves, sucre i vinagre, que dóna un sabor picant d'àcid, que inclou també el gingebre, l'all, el xili i el tamarindo.
Ingredients:
- oli d'oliva - 100 ml;
- Worcester - 2 culleradetes;
- ous - 2 peces;
- llimona - meitat de la fruita;
- all - 2 llesques;
- pebre, sal.
Preparació
- Els ous amb un costat bufat travessat amb una agulla, es van baixar uns segons en aigua bullint. Esborrar, estirar-se.
- Triturar els alls, afegir-los als ous.
- En la barreja, aboqui el suc de llimona, Worcester, oli d'oliva, espècies.
- Remeneu fins que estigui suau.
Salsa "César" sense anxoves
Una salsa per a César amb anxoves és molt popular, però no sempre es poden comprar aquests productes. Moltes mestresses de casa prefereixen una versió de peix d'amanida de pollastre, usant salmó, salmó rosat o salmó, però hem de resoldre el problema: com reemplaçar les anxoves a la salsa de Caesar? Aquesta alternativa era cornichons i tàperes marinades.
Ingredients:
- formatge feta suau - 100 g;
- oli d'oliva - 150 ml;
- mostassa seca - 1 cullerada. cullera;
- ou - 1 peça;
- llimona - 0,5 fruites;
- pepinillos - 2 cullerades. culleres;
- all, sal, pebre.
Preparació
- Tritureu els pepins.
- Afegiu el formatge picat finament.
- Barregeu oli d'oliva, mostassa, all, espècies, suc de llimona, rovell cru. Tritureu-vos a una massa homogènia.
- Afegiu formatge i pepinillos, remeneu-los acuradament.
Salsa de César amb maionesa
Avui no és un problema comprar una salsa de soia amb vorchester, però de vegades passa que no hi ha productes necessaris a la botiga ni a la casa. Les amants van trobar una sortida, substituint-la per un component més assequible, i van crear una salsa per a l'amanida César amb maionesa. Aquesta opció era del gust de molts coneixedors dels plats originals.
Ingredients:
- maionesa - 1 got;
- oli d'oliva - 0,5 ulleres;
- all - 3 graons;
- llimona - 0,5 fruites;
- formatge ratllat - 0,5 tassa;
- ou - 1 peça;
- sal, pebre mòlt.
Preparació
- All tallat finament, barrejar amb gemma.
- Afegiu sal i pebre.
- Barrejar la mantega, la maionesa, el puré de formatge.
- Esprémer el suc de llimona.
- Poseu una barreja d'all i ou.
- Tritureu l'absència de grumolls.
Amanida César amb iogurt
Els partidaris de les dietes van inventar la seva salsa per "Caesar" amb pollastre, ja que aquesta amanida es considera un dels millors plats dietètics. Si voleu reemplaçar la maionesa amb alt contingut calòric o vorchester, una recepta inusual i original: una salsa de iogurt "César" us ajudarà. Cal afegir oli, però només una mica, obtindreu una amanida baixa en calories.
Ingredients:
- iogurt - 150 g;
- formatge ratllat - 30 g;
- oli d'oliva - 3 culleradetes.
- suc de llimona - 20 ml;
- mostaza - 1 culleradeta;
- all - 2 llesques;
- fulles de menta - 3-4 pcs;
- espècies.
Preparació
- All picat, aboqui oli d'oliva. Insistiu 15 minuts.
- Barregeu suc de llimona, mostassa, sal i pebre.
- Afegiu la barreja al iogurt.
- Poseu l'all i la mantega.
- Afegiu formatge ratllat, espècies, menta.
- Tritureu-vos a una massa homogènia.
Salsa per a César sense ous
Si voleu impressionar els clients amb un sabor més original de l'amanida César amb pollastre, val la pena reemplaçar els ous amb mel. La combinació de dolç, picant i salat crearà un sabor inusualment picant. La salsa per a l'amanida César sense ous també és una bona alternativa per a aquells que són al·lèrgics a aquest producte.
Ingredients:
- oli d'oliva - 75 ml;
- mostassa en pols seca - 1 cullerada. cullera;
- Worcester - 1 cullerada. cullera;
- Líquid de mel - 1 cullerada. cullera;
- all - 2 graons;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- sal.
Preparació
- Aixecament d'all, tritureu-lo amb sal.
- Barregeu la mantega, la mostassa i la mel.
- Afegiu la salsa i el suc de llimona, la pasta d'all.
- Batre fins que estigui suau.
Recàrrega de combustible per "Caesar" amb mostassa
El gust piquant crea una salsa per a "Caesar" amb mostassa, juntament amb Worcester agreujat, serà un veritable plaer per als gourmets. Les suculents per a l'amanida es poden fregir en oli d'all, però tot allò necessitarà 2 vegades menys. La salsa de mostassa per a César amb pollastre es prepara per separat.
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- suc de llimona - 0,5 fruites;
- Parmesà - 3 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 150 ml;
- all - 2-3 dents.
Preparació
- Separa les rovells d'ous crus en ous crus.
- Barrejar rovells, formatge en brut, suc de llimona, mostassa.
- Aboqui l'oli, molleu-lo bé.
- Informeu-vos de la sal i l'all.
Salsa de formatge "César"
Una excel·lent opció, que es pot utilitzar en altres amanides, es farà servir amb formatge i anxoves. Aquesta recepta per a l'amanida de César és popular en restaurants famosos. Les anxoves només han de ser aixades en una batidora, per obtenir la consistència necessària i donar un sabor únic.
Ingredients:
- filet d'anxoves - 10 unitats;
- oli d'oliva - 180 ml;
- formatge en forma ratllada - 90 g;
- tàperes - 2 cullerades. culleres;
- all - 3 llesques;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- mostaza picant - 1 culleradeta;
- ceba picada - 1 culleradeta.
Preparació
- All suprimir, barrejar amb sal.
- Les anxoves tallades finament, afegiu l'all juntament amb tàperes, mostassa i pebre.
- Ompliu el suc de llimona, podeu afegir 1 culleradeta de cullerada.
- Revuelva fins que sigui homogeni.
- Afegiu mantega i formatge ratllat, espècies.
- Torneu a barrejar amb un liquador.
Salsa amb crema agra per a l'amanida César
Un plat favorit dels dietistes ha estat durant molt de temps una salsa poc calòrica per a l'amanida César , amb pollastre, elaborat amb crema agra. Per a la consistència era de densitat mitjana, és millor prendre una crema agra de contingut mitjà de greix (15%), llavors la salsa no es difondrà ni s'arribarà a les fulles de l'amanida amb massa gruixuda.
Ingredients:
- crema agra - 200 g;
- all - 2 graons;
- sal, mostassa - 0,5 cullerades cadascuna. culleres.
Preparació
- All picat, barrejat amb mostassa.
- Afegiu sal i pebre.
- Beat bé.
Salsa d'all per a César
El més deliciós és un vestit per a l'amanida César amb pollastre amb all, encara que aquesta recepta és per als amants dels plats especiats. La salsa picant de Tabasco s'utilitza en lloc del Worcester. Cal tenir precaució ja que és molt calent, és millor afegir-lo per gota.
Ingredients:
- oli d'oliva - 0,5 ulleres;
- salsa tabasco - 1/4 cullerada.
- ous - 2 peces;
- llimona - 0,5 peces;
- all - 1 dent.
Preparació
- Els ous bullin, separen el rovell de la proteïna.
- Revuelva el rovell, afegiu l'all picat i la salsa, remenar.
- Aboqui la mantega i el suc de llimona.
- Batre fins que estigui suau.