Els greixos dels animals tenen una reputació terrible, però en la seva major part és només un mite. Els greixos, inclosos els greixos saturats, presos d'animals adequats, no causen malalties del cor, càncer, augment del colesterol, obesitat i tot el que queda en aquest esperit. L'estudi "El paper del greix de la carn en la dieta humana" de la sèrie "Crítiques de comentaris en les ciències dels aliments i la nutrició" confirma que el dany als greixos animals és molt exagerat.
Benefici i perjudici del greix animal
Un estudi d'un grup de científics japonesos liderat pel Dr. Shiraishi informa que el greix de la carn pot augmentar l'efectivitat de l'àcid linoleic conjugat en la lluita contra el càncer de mama. També hi ha treballs que demostren que el greix de la carn és millor que l'oli de gira-sol, ajuda a assimilar la vitamina A , i aquest greix de carn redueix el risc de danys hepàtics en els alcohòlics.
Es va saber que els greixos saturats tenen un paper important en l'enfortiment del cos: ajuden a enfortir el sistema immunitari, el sistema ossi, assegurar l'energia i la integritat estructural de les cèl·lules i metabolitzar els àcids grassos essencials. El més important: la composició dels greixos animals inclouen substàncies que redueixen el colesterol i enforteixen els músculs cardíacs. Per tant, una dieta sense greixos animals pot augmentar el risc de patir malalties del cor.
Per cert, abans del descobriment de la insulina, l'única forma de tractar la diabetis era una dieta amb un contingut de greix molt elevat i contingut de carbohidrats zero. Els greixos saturats no provoquen resistència a la insulina. És causada per greixos trans, i la seva gent, malauradament, sovint es confon amb greixos saturats.
Molta gent ha sentit parlar dels perills dels greixos animals, però actualment els científics realitzen investigacions que han de confirmar o refutar les recomanacions dels dietistes del segle XX. Per tant, els nutricionistes moderns recomanen no fer conclusions precipitades. Si encara teniu por de conseqüències negatives, podeu provar una dieta amb una restricció raonable de greixos animals.
Greixos animals a la taula
Quins són els altres arguments per tornar a la nostra dieta un greix i un sofregit sense reserves?
- En general, són més barats que el coco o l'oli d'oliva tan popular ara.
- Una cullerada de greixos animals et donarà un gran impuls energètic durant tot el dia.
- És deliciós. L'oli de soya i de colza no és només perjudicial; són un crim contra les nostres papil·les gustatives. La cultura de la cuina és també un experiment amb una varietat de greixos.
Us recordem que abans d'utilitzar el greix animal pur, s'ha de tractar: escalfar-lo per fondre's, i totes les impureses han flotat cap amunt.