Prunes a casa

Les prunes són un dels ingredients principals per elaborar una compota aromàtica de fruites seques i poden ser un aperitiu útil per a tots aquells que estiguin molt aficionats als dolços, però intenten frenar els seus hàbits durant la lluita contra l'excés de pes. A més, la pruna seca és una excel·lent empresa per a qualsevol carn en farciment i guisat.

Hauríeu d'estar preparats perquè les prunes, preparades amb les vostres pròpies mans a casa, no semblin iguals a la vostra botiga: els fruits seran sensiblement més secs i més tous, i la dolçor serà substituïda per l'acidesa.

Prunes seques a casa - recepta

Si al final de l'estiu es va adonar que un embús i salses amb tota la collita de pruna no pot fer front, intenta utilitzar un mètode alternatiu de collir fruits - assecat. Prendre les prunes a mà és increïblement senzill, però, ja que aquest procés triga molt de temps, la collita d'uns quants quilograms d'aquesta manera simplement no té sentit.

Abans de poder cuinar prunes a casa, consulteu les fruites recollides, desfer-se dels pedicels, les fulles i altres deixalles, esbandida les prunes i procedeixi a blanquejar-les. El blanqueig de les prunes és necessari per escurçar el temps d'assecat. A aquest efecte, els fruits cauen en una solució de sosa bullint per literalment mig minut. La solució es prepara a partir del càlcul: 10 g de refresc per litre d'aigua, el volum del líquid es determina en funció del nombre de fruites disponibles: l'aigua ha de cobrir-los completament.

Després d'unes curtes prunes se cobreixen amb una fina xarxa blanquinosa. Esbandida-les de nou, deixeu-les assecar-les i estirar-les a la planxa. Les primeres 3-4 hores de prunes se segueixen a una temperatura de 55-60 graus, després de la qual es barregen, es refreden i després es tornen al forn, ara s'escalfa a 70 graus. Un parell d'hores, i les prunes mediocadas es tornen a barrejar, es refreden i es col·loquen a l'assecatge final a 90 graus durant 5 hores. En aquesta cocció s'acaba la prunes a casa. Les fruites ja estan preparades, es poden refredar i emmagatzemar. Si voleu que la peça d'origen tingui una superfície brillant, pica prunes a 120 graus per no més de 15-20 minuts. El sucre de la prunera arribarà a la superfície i, caramelitzat, farà que la superfície estigui lacada.

El resultat és una poda densa, amarga, ideal per fer begudes, salses i afegir plats de carn. És gairebé impossible cuinar totes les seves prunes fumades preferides a casa. El fet és que el secret d'aquesta delicadesa suau, carnosa i fragant està espantat en un processament abundant amb solucions químiques en la producció. A la llar, es pot afegir la carn fumada requerida amb l'ajuda del fum líquid, si hi ha una necessitat urgent, però consideri que la composició del fum líquid també és perillós per a la salut.

Com emmagatzemar prunes a casa?

Les prunes fetes a casa per terra es compra i, per tant, es guarden més temps. Sec La fruita es pot emmagatzemar en un recipient convencional fet de vidre o plàstic amb una tapa apretada. Col loqueu els espais en blanc en un lloc fresc i fosc. Un reemplaçament compacte de llaunes i ampolles pot ser una bossa de lli o paper, però l'emmagatzematge d'aquest formulari és acceptable en el cas si no hi ha plagues d'insectes a l'habitació.

En les zones humides i càlides, les prunes comencen a moldear-se ràpidament, però es pot mantenir fresc si col·loca la fruita en un contenidor o en una bossa de cremallera i després posar-la a la nevera. Comproveu setmanalment la humitat al recipient i, si cal, podeu fer prunes.