Molts poden semblar estranys conservar sopes durant l'hivern. Però a l'hivern no sempre és possible comprar verdures fresques de bona qualitat, i si tenen sort, és poc probable que el cost els agradi. Tenir una rica collita a l'estiu, per què no produir una sèrie de blancs, entre els quals hi haurà sopes. Recomanem receptes de cuina per a la sopa de guisant i kharcho.
Preparació de la sopa de pèsols per a l'hivern a les llaunes - recepta
Ingredients:
- pèsols picats - 2 kg;
- pastanagues fresques - 1 kg;
- bombeta de ceba - 1 kg;
- pebrot dolç búlgar - 1,5-2 kg;
- suc de tomàquet (acabat de preparar) - 3,5 l;
- Oli de girasol sense fragància - 500 ml;
- sucre granulat - 180-200 g;
- Pedra de sal no iodada - 4 cullerades. culleres sense cua;
- essència acètica - 0,5 tsp.
Preparació
Per a la preparació de la sopa de pèsols a les llaunes s'hi pren un cop d'amunt inicialment durant diverses hores o bé es renta les pèsols. Ho posem a l'estufa per cuinar i, després de bullir, estem al forn durant almenys una hora i mitja.
Mentre es cuinen les pèsols, es prepara adequadament el component vegetal de la sopa. Enfonsar els cubs amb bombolles pelades i pastanagues i passar la massa vegetal en una paella gran, escalfant-la primer amb un got de gira-sol sense l'aroma d'oli. Distribueix la truita de ceba i pastanaga en una cassola, i aboqui un got d'oli a la paella, escalfeu-lo i poseu-vos al recipient pebrots búlgars prèviament netejats i picats. Fregui la menta i la fes juntament amb la mantega en una paella a les verdures, afegiu els pèsols, aboqui el suc de tomàquet, aboqui la sal i el sucre i poseu-los uns quaranta minuts.
Al final de la cocció, afegim l'essència del vinagre a la massa de vedella-vegetal, barrejar-la, barrejar-la calenta en recipients estèrils i secs, segellar-la amb tapes segellades i embolicar els contenidors per a l'auto esterilització, girar-los cap avall fins que es refredin completament.
De manera similar, també podeu preparar sopa de fesol a l'hivern a les llaunes.
Sopa-harcho per a l'hivern a les llaunes - recepta
Ingredients:
- tomàquets frescos - 2 kg;
- prunes (idealment, varietats àcides) - 0,2 kg;
- bombeta de ceba - 0,5 kg;
- pebre picant - 1 beina;
- nous - 120 g;
- caps d'all de mida mitjana - 2 peces;
- llúpol-suneli - 20 g;
- coriandre o julivert (herbes) - 2 raïms mitjans;
- Oli de gira-sol sense fragància - 110 ml;
- sucre granulat 45 g;
- sal, sense ioditzar - 30 g;
- vinagre de taula - 55 ml;
- pèsols de pebrot dolç - 6-10 pcs.
- fulles de llorer - 4 pcs.
Preparació
Inicialment, eliminem les pells dels tomàquets rentats, escalfant els fruits amb aigua bullint. Agafem la verdura ara en una liquadora o amb l'ajuda d'un molí de carn. Els bulbs es pelen de la closca, es lleugerament esmicolat i, juntament amb la beina picada de pebrot i llúpol, es fregeixen amb oli vegetal en una paella a un matís daurat. Es divideixen les prunes a la meitat, es treu la pedra i es cou la carn uns deu minuts i es trosseja a través d'un tamís. També preparem els fruits secs fregint els nuclis en una paella seca durant uns deu minuts, i després tallant-los en una liquadora.
Ara combinem la massa de tomàquet i pruna a la cassola, afegiu la ceba de la ceba i el pebre i bullem a foc moderat amb una freqüència freqüent, fins que el volum disminueixi aproximadament la meitat i espesseixi. Ara poseu els fruits secs, verdures fresques picades de coriandre o julivert, all picat, aboqueu sucre i sal, i també tregueu pebrots i fulles de llorer. Soleguem la palanquilla durant altres quinze minuts, després de la qual vam abocar el vinagre, escalfar-lo durant un minut i embalar-lo en recipients estèrils. Enrotllant les llaunes amb tapes cuites, les col·locem de forma invertida sota el "abric", i després de refredar ens movem a altres taules.