Els espais en blanc de la cirera sempre són fragants amb un ric sabor de baia i, per tant, són molt populars. Avui us explicarem com fer un confit de cirera i oferir una variant de delicadesa amb gelatina, pectina i amb l'addició de viburnum.
Confiture de cireres sense fosses amb gelatina - una recepta per a l'hivern
Ingredients:
- cirera fresca - 1,9 kg;
- sucre granulat - 950 g;
- vainilla - 2 pessic;
- gelatina - 30 g.
Preparació
Per a la preparació de confitures, les cireres fresques es renten a fons i s'aboca durant una hora amb aigua freda, després de la qual es drena l'aigua, deixem que les baies s'aboquen, algunes d'elles s'assequen i s'alliberen dels ossos. El procediment de remull assegurarà que no hi hagi cucs a les cireres, i si fins i tot un convidat no convidat es troba en una de les baies, durant aquest temps definitivament sortirà de la cirera i arribarà a la superfície.
Ara necessiteu moldre la cirera. Això es pot fer amb l'ajut d'un molí de carn o utilitzar una licuadora a aquest efecte. La massa de baia resultant es col·loca en un pot per a confitures, es cobreix amb sucre i deixa reposar durant una hora aproximadament.
Posem el recipient amb la peça a l'estufa després d'un lapse de temps i escalfem, remenant, a bullir. Després d'això, redueixi la calor fins a l'ebullicion amb prou feines notori de la base del confit i el cuini durant trenta minuts. Els grànuls de gelatina s'omplen d'aigua i es deixen inflar. A continuació, afegiu a la massa de cirera bullida una mica de pessic de vainillina i barrejar. Traieu el contenidor del foc, afegiu la gelatina inflada a la paella i remou els continguts fins que tots els grànuls gelatinosos estiguin completament dissolts. Abocem la preforma resultant d'acord amb els pots esterilitzats anteriorment, segellar-los amb tapes estèrils i deixar que els envasos es refredin al fons, després de la qual podem emmagatzemar-los per emmagatzemar-los al celler o rebost.
Com cuinar per a un confit d'hivern de cireres i viburn?
Ingredients:
- cherry sense llavors - 750 g;
- Viburnum - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- sucre granulat - 650 g.
Preparació
En la delicadesa preparada d'acord amb aquesta recepta, les propietats útils del viburn en combinació amb el sorprenent sabor de les baies de cirerer creen simplement una composició insubstituïble per a les postres. El valor nutritiu de qualsevol pa integral o d'altres, complementat amb aquest confit, augmenta de vegades.
Prepareu aquest tipus de confit simple. Però a causa del fet que les cireres i el viburn tenen diferents períodes de maduració com a matèria primera, un dels components s'haurà de prendre congelat. El més comunament utilitzat és un viburnum congelat, sense llavors, cirera i fresca. Aquest últim ha de ser esbandit, ordenat, col·locat en un colador i escaldat en aigua bullint durant tres minuts. Després d'això, tritureu les baies a través d'un tamís i barregeu el puré resultant amb les cireres descongelades juntament amb els seus sucs, que, si es desitja, es poden deixar senceres o aixafades amb una liquadora. Afegiu el sucre a la massa de baies i el posem al foc.
Des de les cireres durant la descongelació, fusioneu un poc de suc i remull-hi els grànuls gelatinosos. Després d'haver bullit durant una mitja hora el confit, treure'l de la calor i afegir gelatina inflamada. Revuelva el contingut dels plats fins que tots els grànuls estiguin completament dissolts, després d'això, vam vessar la peça a sobre dels contenidors secs i estèrils, segellar les tapes i posar-les en un lloc fresc per emmagatzemar-les.
Confitura de cireres amb pectina
Ingredients:
- cireres fresques - 1 kg;
- sucre granulat - 500 g;
- pectina - 10 g.
Preparació
Les cireres fresques es preparen tenint en compte les recomanacions que figuren en la primera recepta, després de la qual posem les baies en un recipient adequat i ens quedem adormides amb sucre deixant quatre cullerades de pectina.
Després de tres o quatre hores, col·loquem la bitàcola amb les baies a l'estufa i escalfeu-la, remenant, a bullir. Una vegada que la massa de cirera es bull durant un temps de foc moderat durant cinc minuts, barrejar la pectina amb el sucre restant i abocar la barreja resultant en un recipient amb una preforma. Intenteu intensament el contingut a una distribució uniforme de pectina en el volum de massa de baies, deixeu-ho bullir durant dos minuts i retirar-lo del foc. Ara venem confitures de cirera amb pectina en flascons esterilitzats, cargolats amb tapes estèrils i secs i girar els recipients cap per avall, fins que es refredi completament.