El suc de bedoll o el pasoku són estimats per molts, però algú ho compra, i algú té tradició: collir saba de bedoll a principis de primavera. Però si realment voleu conservar la sorra de bedoll per a l'hivern, cal saber fer-ho correctament, ja que altres mètodes de recol·lecció mantenen el suc de bedoll fins a mitjans d'estiu. Aquí hi ha una recepta per a la saba de bedoll en conserva i la forma de preparar-la per a ús futur, i anem a parlar amb més detall.
Com conservar la saba de bedoll?
Si hi ha el desig de conservar la sassa de bedoll abans de l'hivern, s'ha de conservar, com a espais en blanc per a l'hivern, mitjançant la pasteurització i el posterior enrotllat amb tapes metàl·liques. Aquí hi ha algunes de les maneres més populars.
Mètode 1
Si es desenrotlla la saba de bedoll, tal com s'escriu en aquesta recepta, cal preparar el sucre, l'àcid cítric i el llimona o la taronja a més del propi producte. Sucre pren 2 cullerades per cada litre de suc, l'àcid cítric es necessita a la punta del ganivet, cítric al gust.
Tallem les talls fines de llimona (taronja) i el col·loquem en un recipient amb suc de bedoll, allà també enviem sucre i àcid cítric. Deixem que el suc es bull i aboqui els pots esterilitzats prèviament. A cada recipient es posa una rodanxa de llimona i es llença ràpidament. Deixeu el suc fins que s'hagi refredat per complet, i després l'enviem a l'emmagatzematge.
Mètode 2
Per a la preparació de la saba de bedoll per aquest mètode, a més del propi suc, es requerirà un llevat a una velocitat de 20 grams per litre. El suc es vola en una cassola, escalfada i diluïda amb llevat. Després que el suc estigui exposat al fred durant 4 dies. Després d'un lapse de quatre dies, el suc s'aboca en flascons estèrils i enrotllat.
Recol·lecció i emmagatzematge de la saba de bedoll fins a l'estiu
S'ha descobert com conservar la saba de bedoll, però no tothom podrà suportar fins a l'hivern, i fins i tot durant el tractament tèrmic es perden qualitats útils. I perquè el suc de bedoll és millor beure fresc o cuinar una de les delicioses begudes que et compliran amb el seu gust i utilitat fins a mitjans d'estiu.
Kvass del suc de bedoll
Per a 1,5 litres de suc de bedoll, cal portar 15-20 trossos de panses, 2 cullerades de sucre.
En ampolles, vam abocar suc fresc i recollit, hem posat panses i sucre. També podeu afegir una closca de taronja o llimona. Les ampolles estan ben tancades i fregades. Mantingueu les ampolles millor al anar a dormir. Després de 3 mesos, la beguda escuma estarà a punt. Es bevien aquest tipus de cafè amb o sense sucre, a qui els agrada.
Beguda refrescant a base de saba de bedoll
Es requerirà pomes i peres seques i sucre: 1 litre de 10 litres de suc de bedoll.
Aboqui el suc en una cassola gran, afegiu sucre. Lligem fruits secs amb gasa i submergiu-los en suc. La paella es tanca i s'envia al fred, idealment al celler. La beguda estarà llista en 2,5-3 mesos.
Berezovik
Els veritables fanàtics del suc de bedoll poden intentar fer aquesta beguda. En 5 litres de suc de bedoll cal portar 1 litre de port, 2 de llimona i 1,6 kg de sucre.
Tenim llimones picats, juntament amb la ralladura, rodanxes. S'eliminen els ossos. A la safata (barril) abocar el port, suc, afegir llimones i sucre. Tancem el contenidor amb una tapa i el portem al fred. Després de 2 mesos vessem l'escorça de bedoll en ampolles i les fem servir bé.
Vinagre de bedoll
Si us agrada el vinagre natural, podeu provar de la saba de bedoll. Prendrà 2 litres de suc, 40 grams de mel i 100 grams de vodka.
Tots els productes es barregen en una cassola o barrilet. Cobrem el recipient amb gasa i el col · loqueu a la calor. Després de 2-3 mesos, el vinagre estarà llest. S'ha d'embotellar i enviar a l'emmagatzematge en un lloc fred.